怎样挑选面包

面包外观丰满、挺括、有光泽。表面呈棕色或金黄色，无焦斑和发白现象。面包的体积为相同重量馒头的1倍以上，体积越大，面包发得越松软；反之，面包体积变化不大，并有裂纹，则说明面包发酵不足。

　　超过保鲜期的面包，外观干硬、萎缩甚至有霉斑，面包的优点、特点完全丧失。