怎样识别新鲜光禽

光禽是将家禽宰杀、去毛后出售的食品。新鲜光禽可以从以下几个方面观察：

　　（1）眼球饱满；

　　（2）皮肤有光泽；

　　（3）外表微干或稍微湿润，不粘手；

　　（4）手指压后凹陷立即恢复；

　　（5）气味正常；

　　（6）煮沸后肉汤透明，脂肪团聚于表面，有香味。