随着生产建设的发展，机械化生产规模不断扩大，噪声污染及其对人体的危害日益严重，进一步认识噪声及其控制非常必要。
长期在较强噪声环境中工作而又得不到恢复时，损害听神经细胞，造成失聪。 一次强烈的噪声如爆炸、爆破时，强大的声压和冲击波可造成急性听觉器官损伤，导致鼓膜穿孔、破裂、出血等，造成双耳完全失聪，伴有头痛、耳鸣、耳痛等症状。
医学研究证明，人在40分贝环境下睡眠受影响；50分贝时，入睡困难；超过80分贝听觉就会受到不同程度的损害，大脑皮质兴奋与抑制失调，产生头晕、耳鸣、恶心、失眠及全身无力，严重者引起精神忧郁，甚至诱发精神病、溃疡病、冠心病、高血压、心律不齐或心率过速等。
国内外医学家和营养学家们进一步研究还发现，噪声对蛋白质代谢和维生素代谢有明显的影响，还能使体内色氨酸、赖氨酸等氨基酸的消耗量加大，谷氨酸含量显著减少。医学家们认为这可能与噪声使中枢神经系统中氨的生成增加，机体需要谷氨酸与氨结合解毒有关。
噪声还能增加机体多种水溶性维生素的消耗，使其在组织中的含量减少，尿中的排出量增加，进而导致有关维生素的缺乏。
鉴于此，医学家和营养学家们认为，减少噪声的污染和危害，除了控制、治理噪声源及加强防护工作外，加强营养补充十分重要。科学家强调指出，多吃含维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C的食物，补充膳食蛋白质(特别是优质蛋白质)，对受噪声影响的人体有保护作用，并有助于提高人在噪声环境中学习、工作的耐受力，减轻精神紧张和疲劳。日常生活中，维生素B1、维生素B2、维生素B6主要来源于各种粗粮、花生、大豆及其制品、蛋黄以及动物肝、心、肾等；维生素C主要来源于水果，如山楂、鲜枣、橙、柠檬、番茄以及各种新鲜的绿叶菜；蛋白质存在于动物性食物中，如肉、鱼、蛋、乳等，其中所含的必需氨基酸数量充足，相互间的比例也很适当，为优质蛋白质。植物性蛋白质以黄豆较佳，其次是花生、芝麻等。
