为什么海带不宜长时间浸泡？

百晓生 / 2016-06-19 浏览

海带中的碘、钾、甘露醇和多种维生素含量较高，有益人体健康。可是，如果把晒干的海带浸泡在水里，15分钟后将有85％的碘溶解在水中；浸泡40分钟，则80％的甘露醇被溶解；浸泡几小时或几天，则海带中几乎所有的营养物质都被溶解，吃到的只是海带胶和纤维素。

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为什么绿叶蔬菜不宜焖煮？
烹制绿叶蔬菜时，若焖煮时间过长不但丧失营养价值，而且还会引起中毒。因为绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，烹饪时焖煮时间过长，硝酸盐就会还原为亚硝酸盐，引起中毒。亚硝酸盐进入血液，将低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运送氧气的能力。其初期出现皮肤、黏膜青紫，组织缺氧，产生“窒息”，医学上称“肠源性青紫”；严重者可引起死亡。因...
浏览 14 / 2016-06-18
为什么炒菜不宜先放盐？
有人炒菜时习惯在油热后，先放盐而后再放菜，其实这样炒出来的菜的味道并不好。放盐过早或先放盐后放菜，由于菜外的渗透压增高，菜内的水分就会很快渗出来，这样，菜不但熟得慢，而且出汤多。炒出来的菜没有鲜嫩的味道。因此，炒菜不宜先放盐，应待菜快熟时放盐，并搅拌均匀，待盐溶化后即可出锅食用。 ...
浏览 43 / 2016-06-04
为什么豆腐、菠菜不宜同煮？
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏制成的。盐卤中含有氯化镁，石膏中含有硫酸钙。而菠菜则含有很多草酸。草酸对人体没有益处，而且它能够与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁、草酸钙等白色沉淀。钙质是人体非常需要的营养成分，一旦变成不溶于水的沉淀后，人体就不能吸收了。但是菠菜煮豆腐又是一种人们喜爱吃...
浏览 15 / 2016-06-03
为什么不宜用松香除禽畜毛？
有人将工业用的熟松香或含有杂质的生松香加热融化，用来清除鸡、鸭和猪头、猪蹄上的细毛。这种方法虽然省工、省时，但松香在高温融化过程中，会污染禽、畜和水及空气，影响食品卫生和环境卫生，因此还是采用机械方法去毛好。 ...
浏览 38 / 2016-05-31
为什么蜂蜜冒泡不宜久存？
新鲜蜂蜜，色正味美，如若蜂蜜的表面析出许多小的气泡，虽非绝对有毒，但已不能继续保存了。因为蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖具有较强的吸水性。如果存放不当，蜂蜜的含水量就会逐渐增多，当含水量超过20％时，酵母菌将会大量繁殖，分解蜂蜜中的营养成分，导致蜂蜜变质。因此蜂蜜冒泡不宜久存，且食用前必需消毒、灭菌。 ...
浏览 24 / 2015-10-09
为什么忌面对面睡觉？
有些家庭人与人之间面对面睡觉。比如恩爱夫妻之间，母子之间，往往是面对面而睡，表现出双方的恩爱和关心，这种睡觉方式对双方身体健康都有害。我们知道，在人体内以脑组织的耗氧量最大。一般情况下，成人的脑组织占全身耗氧量的1／6左右。两个人面对面地睡觉时，双方长时间吸收的气体大部分是对方呼出来的“废气”。这样...
浏览 37 / 2016-05-30
为什么忌高枕？
有一种说法，“高枕无忧”，即指人在睡眠时枕高枕头，对人有益无害，所以有的人就枕起高枕头来。这种说法是不科学的，而且长期枕高枕头睡觉是有害的。有人做实验，把2000个枕头分为不同高度的几组，对躺在上面的人进行脑电图检测，发现枕头高度在6～9厘米时，脑电图最早出现平稳的休息波形，说明此高度对人的休息很适...
浏览 33 / 2016-05-28

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