为什么忌用金属器皿存放蜂蜜？

有的人习惯用铁罐盛蜂蜜，以为这样密封程度好，其实恰恰相反，这样存放蜂蜜不仅营养成分受到破坏，而且人服了易引发恶心、呕吐等中毒症状。这是因为，蜂蜜中含有0．2％—0．4％的有机酸和糖类，这两种酸性物质在酶的作用下，部分转变为乙酸，当蜂蜜长期贮存在金属器皿内，这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落，从而增加了蜂蜜中铅、锌、铁等金属的含量，使蜂蜜变质。因此，不宜用金属器皿存放蜂蜜。