母乳中含亚油酸高于牛乳4～5倍，其中各种脂肪酸的比例符合婴儿生长发育所需，故对于婴儿母乳为最佳食品。哺乳母亲进食不饱和脂肪酸含量高的膳食时，可供给含不饱和脂肪酸成分高的母乳，故乳母应注意进食含不饱和脂肪酸高的食品。牛乳中必需脂肪酸含量少，且牛乳中含较多的乳酸，而乳酸会影响肝脏脂类代谢，故牛乳喂养儿应注意必需脂肪酸的供给。亚油...
碳水化合物可分为单糖、双糖、多糖等数种，婴幼儿饮食中的糖类一般为乳糖、蔗糖及淀粉类。碳水化合物供给人体大量热能，约占总热量的50%。饮食中碳水化合物的恰当供给能保证机体随时应用的热能，并构成身体组织成分，可使蛋白质发挥其特异代谢作用，保证脑细胞代谢所需而不作为能源被大量消耗，从而可节约蛋白质，保证其生物价值，还可防止酮症的发...
由于我国饮食结构的问题，许多地方偏重碳水化合物的喂养，满月后就开始喂淀粉类食物，使能量供给构成比例失调，蛋白质的供给不足，而此时由于碳水化合物的过多摄入，出现体重超标的假象，特别是起初增长较快，易被家长忽视，事实上此时已有低蛋白性营养不良，而婴幼儿脑发育快，蛋白质需要量大，若供给不足可使脑细胞营养不良，从而限制了智力的发育。...
乳糖为乳类所含的糖，初生婴儿就能消化吸收，可应用于需要热量较高的婴儿。婴幼儿需要的碳水化合物相对比成人多，1岁以内婴儿，每天每公斤体重需12g，2岁以上约需10g，并根据碳水化合物在热量中所占比例（约为50%）合理地调整饮食结构，是预防供给不当的重要措施。 ...
母乳是婴儿最佳的食品，但并不是喂母乳时间越长越好，人乳喂养太久的婴幼儿，尤其是不添加辅食的，可致其食欲下降或食欲异常，体重减轻，发生各种营养缺乏症，这些都会影响婴幼儿智力发育，故必需适时断乳。8～12个月是断乳适当的时期，若遇炎夏，宜延至秋季凉爽的时候再行断乳。断乳需逐渐进行，断乳前应逐渐添加辅食，4～5个月后的婴儿渐加蛋黄...
出生后第二、三年为幼儿期，此期体格生长速度比婴儿期渐变缓慢，语言、行动和表达能力明显发展，能用人称代词，能控制大小便，乳牙出齐，在正确教养下可以开始养成卫生和劳动习惯，这些都是幼儿的特点。 体格、智力发育都有赖于合理的营养供给，而幼儿期也是智力发育的关键时期，故保证其营养所需更为重要。幼儿乳牙渐出齐，...
学龄前期指3～6岁的阶段，是儿童在幼儿园接受教育的时期，此期生长发育变慢，动作和语言能力均逐步提高，能跳跃、步登楼梯，又能唱歌画图，开始识字写字，社会集体活动增多，好奇多问，可塑性很强，是此期儿童的特点。 此期儿童虽生长发育比婴幼儿慢，但智力水平迅速发展，恰当的营养供给是保证其智力发育的前提。学龄前期...
学龄期（7～12岁）儿童虽生长速度减慢，按每公斤体重计算，其所需的食品和营养素相对减少，但其大脑活动激烈，智力发育迅速，因而供给足够的合理的营养显得十分重要。 此期儿童热能供给量为8.4MJ/d，各种营养素的需要量分别为蛋白质60g/d（2g/kg·d）、碳水化合物12～10g/kg·d、脂肪4～3g...
评价儿童智力发育水平，首先必须了解正常儿童的智力发育。儿童智力的发展是参差不齐的，有的发展快，常被称为早熟儿童；有的发展较慢，被称为晚熟儿童；有的儿童学习快，智慧过人，常被誉为“天才儿童”；有的则因生理上等种种原因，学习和生活都有严重困难，被称为智力落后儿童。这些个体差异只是少数，绝大多数儿童基本上都按着差不多的速度发展，正...
智力是人所特有的一种综合性智慧和才能的心理活动，是人的认识能力，包括感知事物的能力、记忆能力、想象能力、思维能力和创造力等，也就是我们通常所说的聪明程度。 儿童智能结构一般概括为四个方面： ①动作能：反映小儿的姿态、头的平衡、坐、立、爬、走、跑、跳及使用手指的能力，这些运动能力...
生后第一年的婴儿期变化是巨大的，作为人类特点的直立行走、双手动作、言语交际的能力，经过逐步的发展，开始出现，感觉（视听觉、味觉及皮肤温触觉）也有比较迅速的发展，知觉开始出现，开始有了比较明显的注意和初步的记忆能力。 其动作发展规律为： ①从整体动作到分化动作，如从双手无目的的乱...
婴儿在动作、言语、感觉、知觉、记忆、思维等行为、智力发育上有其规律性及特点（如前述），评价其智力水平就是以此为基础的，常用盖泽尔智能发育诊断法，其将1岁以内的婴儿以每4周为一年龄阶段，而以4周、16周、28周、40周及52周为“枢纽龄”（在行为上显示出特殊飞跃进展的周龄）。因这种方法较复杂，适合专业人员运用，不作具体介绍。
生后第二、三年的幼儿期其智力发育是在婴儿期所获得成就的基础上发展起来的，在此期间，儿童的智力发展有了极其重大的变化。主要有如下特点： ①学会了许多新的随意动作，如独立行走、跑、跳等，手的动作变得更精巧，2岁能拿小匙吃饭，3岁会用小手串珠子，还会用笔画圈圈。 ②口语迅速发展，不但...
学龄前期（3～6岁）是儿童在幼儿园接受教育的时期，其智力发育是迅速的，有如下特点： ① 随意运动的发展：其运用大肌肉的控制能力不断改善，学会运用正确的姿势跑，并能听信号改变速度和方向跑，能保持躯体平衡，学会在平行线中间或平衡木上行走。 ②言语发展：主要发展词汇量，学会连贯地表达...
大脑的发育和智力发展的速度相一致，3岁以前大脑发展最快，以后逐渐减慢，5岁以前即完成整个人脑发育的80%，到7岁时大脑的结构和功能基本接近成人，故7岁以前是智力发展的关键期，而以3岁以前更为关键。儿童在学习各种能力时都有关键期，在关键期学习起来较容易，效果也显著。其关键期有以下几方面： ①出生后4～5...
早期智力开发就是在孩子具备某种能力之前的适当时期（比儿童智力发展规律的年龄略为提前）内，给他们提供恰如其分的感官刺激，促进大脑的发育，以加速儿童的先天潜能变为现实的能力，也就是早期给感官以合理的刺激使它们增加反应的敏感性，启发婴幼儿的潜在智力，包括发展小儿感知觉能力、动作及语言能力，培养小儿记忆、注意、思维想象力及良好情绪和...
婴儿期主要是运动、感知觉、言语等能力的发展，并开始有了比较明显的无意注意和初步的记忆能力。开发婴儿的智力首先要注意对孩子的感知觉的训练，新生儿期就用光亮、红色球等刺激视觉，用声音或音乐刺激听觉，妈妈应经常向婴儿说话以增加感情促进婴儿大脑的发育，以后可给婴儿作被动体操，给予玩具抚摸刺激触觉，婴儿虽不会说话，但有记忆会作出反应，...
幼儿期随意动作、口语及感知觉迅速发展，开始了最初的游戏活动，并出现最简单的想象，记忆思维也较婴儿期增强，这为智力开发提供了有利的条件，开发幼儿智力可从下面几方面进行： （1）为幼儿创造合适的游戏运动环境：从游戏中促进幼儿动作和技能的发展。 （2）培养幼儿的言语表达能力：2～3岁...
学龄前期儿童智力迅速发展，主要表现在随意运动及口头言语的发展，观察力、注意力、记忆力、思维能力及想象力的发展，创造力的萌芽及发展，好奇多问是其特点，这是学前儿童智力开发的基� ＱЯ淝岸缙谥橇⒌幕痉椒ㄊ牵� ①组织和安排多种游戏活动，从中培养孩子的各种能力； ②引导孩子到...
学龄期是指进入小学后到青春发育期前的这段时间（一般为6～12岁），这一时期脑的形态结构基本完成，智能发育较快，表现在如下几个方面： ①语言能力的发展：此期儿童言语能力是从听和说的言语向看和写的言语发展，处于日常生活用语向专门学习系统的母语过渡中，并由口头对话的言语向独白式言语发展，其书面语言的“写...
