家中筷子长期用有何危险？

■打破砂锅
作为直接与食品接触、可重复使用的筷子，目前既缺乏国家标准，也没有实施企业食品生产许可准入，质量安全存在隐患。请关注——家中筷子长期用有何危险？
筷子是人们日常饮食中最不可缺少的餐具，然而，在“2014年肿瘤防治宣传周新闻发布会暨高峰访谈”上，中国医学科学院肿瘤医院副院长蔡建强教授却表示，如果筷子选择不当、超期使用、存放不当、清洗不当等，都会导致筷子滋生细菌，从而引发腹泻、呕吐等现象，甚至可能因发黄曲霉素致癌。
筷子有使用期限
目前市场上有木筷、竹筷、密胺筷、不锈钢筷、仿象牙筷子等，以木制和竹制筷子居多，价格从几元到100多元不等。日前，记者在某超市货架上发现，在摆放了有近30种可重复使用的包装筷子上，只有几个品牌筷子标出了“建议使用期限”。筷子在长期使用后，在保护层及平口部分容易产生破损，滋生细菌，因此最好及时更换。而另一知名品牌的筷子包装纸上的“用筷小贴士”则赫然印着黑色醒目字样：专家建议，为了您和家人的健康，筷子最好3个月更换一次。而更多的筷子包装上则是没有任何使用提示。
销售人员称，买筷子大家都看材质，比价格，少有人问起筷子使用期限。
对于筷子的“保质期”，有消费者认为这种说法也不准确。并非过了“保质期”筷子就会立刻变质，而是“长时间使用筷子会造成变形、发黑”。但这个半年或者3—6个月的期限提出，当前并没有准确的数据标准。
国际食品包装协会秘书长董金狮称，他曾通过实验对比得出，在同等条件下，使用时间越长的筷子，其断面检测出的细菌量越多，而半年更换一次是比较合适的时间节点。
筷子要定期更换
对于筷子用多久该更换的问题，记者在商场里随机调查时发现，绝大多数市民没有定期更换筷子的习惯。
一位女士说，家里用的筷子是几年前买的，在她看来筷子依然很新。“原来五六年不会换筷子，我记得上次换筷子是因为搬家。筷子又不坏换它干嘛！”该女士觉得筷子属于应该长时间使用的生活用品，频繁更换不仅没有必要，还浪费钱。
和这位女士有类似想法的市民大有人在，一位先生也表示，他们家上次换筷子是在3年前，“换筷子是因为家里炸东西炸得筷子头都黑了，才更换新的。现在这些筷子都使用3年了，跟新的一样，没必要换吧？”
也有少部分市民有定期换筷子的意识。一名正在购物的女子告诉记者，她一般喜欢买颜色浅的竹筷，当使用一段时间发现筷子颜色变深后，就把它们换掉。
尽管都是直接与食物接触的产品，但目前除了密胺筷子外，木筷、竹筷等都并没有像其他餐饮具那样纳入到国家QS质量安全准入范围，入市门槛较低。
记者在国家标准委网站查询到，对一次性木筷和一次性竹筷，国家都先后制定了强制性标准，对一次性筷子的包装、检验、贮存、保质期等各项指标进行明确规定。可唯独可重复使用的家用筷子却没有统一的国家标准。由于可重复使用的筷子缺乏国家标准，因而也就谈不上明确统一规定筷子使用更换周期了。
目前，重复使用的筷子大致可以分为竹筷、木筷、不锈钢筷、密胺筷。竹筷、木筷属于天然材质，是一般消费者的首选。而不锈钢筷、密胺筷可能存在重金属超标、密胺粉原料不合格导致甲醛析出等危害。
竹筷、木筷等天然材料的筷子无毒无害，也很环保，最为实用。“需要强调的是，应避免使用颜色亮丽的彩漆筷子，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，会严重危害人的健康，对抵抗力差的老人、小孩尤为不利。”董金狮表示，相比之下，竹筷物美价廉，易于定期更换，所以日常饮食首选竹筷。
另外，新买的筷子要先用自来水清洗干净，再用洗洁精洗，最后用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺，如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。此外，筷子最好专人专用，以免细菌在家人之间传播。
筷子变色可能致癌
“筷子用几个月后，顶端的颜色就变深了，即使仔细刷洗也依然如故。很多人对此不以为意，其实，这就是需要更换新筷子的标志。”蔡建强说，普通筷子在使用3—6个月后，颜色会变深，表示材质本身性质也发生变化了，而细菌的长期堆积正是发生颜色变化的主要因素。
蔡建强提醒大家，在使用筷子时，每天都要观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上，但筷子上滋生黄曲霉菌是有可能的。“在潮湿、没有阳光的环境中，菌类很容易生长，黄曲霉菌也不例外。”
蔡建强表示，由于家庭筷子使用频率高且长期用水清洗，导致筷子的含水量特别高，很容易滋生细菌，如幽门螺旋杆菌、黄色葡萄菌、大肠杆菌等，同时由于普遍交叉使用及清洗，很容易诱发各类胃肠疾病及肝炎等。因此，建议每周要将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。此外，最好使用半年更换新的筷子，这样就不用过于担心了。