茶蚜又名桔二叉蚜。属同翅目，蚜科。在嫩梢芽叶上吸汁为害，茶树受害严重时，嫩梢芽叶萎缩卷曲，生长停止，影响产量，降低品质，受害芽叶制成的干茶色暗，汤浊且带腥味，色、香、味均极低劣，蚜虫的排泄物"蜜露"污染芽叶，诱致煤病滋生。 茶蚜的有翅成蚜长约2毫米，黄褐色，有光泽。触角各节基部淡黄色。前翅中脉分两叉。腹部背侧...
小绿叶蝉又称浮尘子，是茶树最主要害虫。它以若虫、成虫刺吸茶树嫩梢芽叶汁液为害，致使芽叶黄化失绿，叶脉变红，叶质粗老，严重时，叶尖和叶缘红褐焦枯，芽叶萎缩、生长停滞，甚至全部焦枯，状如火烧。受害叶制成干茶，碎末增多，滋味苦涩，产量与品质受到严重影响。 小绿叶蝉成虫体长3.5－4.0毫米，淡绿色至黄绿色，头顶中部...
无水茶碱┄取本品20片，精密称定，研细，精密称取适量（约相当于氨茶碱lOOmg），置200ml量瓶中，加0.1mol／L氢氧化钠溶液20ml与水60ml，振摇10分钟使氨茶碱溶解，用水稀释至刻度，摇匀；滤过，精密量取续滤液5ml，置250ml量瓶中，用0.01mol／L氢氧化钠溶液稀释至刻度，摇匀，照分光光度法（附录17页）...
一是整枝修剪。根据茶树受冻程度，采取轻修剪、深修剪或重修剪，剪除全部受冻枝，促进新梢萌发和树势更新复壮。 二是耕作施肥。早春解冻后，结合春耕培管，增施速效氮肥（每亩施尿素50公斤加磷肥50公斤），促使茶树恢复生机，促进茶芽萌发和新梢生育。 三是采养结合，恢复树势。对严重受冻并经轻、深或重修剪的...
尺蠖，俗称量步虫，是鳞翅目，尺蠖蛾科昆虫。茶园中尺蠖的种类很多，主要有油桐尺蠖、银尺蠖、灰尺蠖、油茶尺蠖，其中以油桐尺蠖发生最多，油桐尺蠖也叫大尺蠖，是茶园发生的尺蠖体型最大的一种，以幼虫为害，食量大、寄主多，严重时将茶园芽叶全部吃光，形成光杆。这种虫成虫银灰色，体长20－25毫米，展翅50－70毫米，翅面有黑色小点密布，前...
由于去冬今春的低温雨雪天气，导致今年茶树越冬代害虫基数较低且发生时间推迟，春茶危害较轻，但夏季的天气较适合病虫害的发生危害，因此要切实抓好病虫害的监测、防治工作。 黑刺粉虱 黑剌粉虱发生程度轻于去年，但部分茶园虫量仍超过防治指标。据松阳县植保站调查：越冬代成虫高峰期在4月15日，平均百叶虫量17.4头，比去年...
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。 西湖龙井茶向以...
黑刺粉虱又名桔刺粉虱，属同翅目粉虱科昆虫，可以为害茶树、柑桔、柚、油茶等多种植物，食性杂。幼虫定居叶背刺吸汁液，并排泄"蜜露"，招致烟煤病的发生，阻碍光合作用，树势减退，芽叶稀疏，甚至枝叶枯竭。这种虫成虫体长0.95－1.35毫米，除腹部橙黄色外，体翅均为紫褐色，前翅周缘有7个白斑，后翅淡褐色，无斑，体表薄覆白色蜡粉，复眼红...
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 （1）杀青 由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。 （2）揉捻 杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿...
为害茶树的蚧类多达数十种。这些介壳虫身体外表披了一层自身分泌形成的盾壳或蜡质外壳，虫体较小，固定在枝叶吸汁为害，繁殖力强，能在短期内形成密集的群体，满布于枝干、叶片，茶树受害后，养分损耗，树势衰退，老叶脱落，发芽减少，虫口多时，枝条逐渐干枯，连干枯死。外界环境跟介壳虫的发生有密切关系：郁蔽、低洼、偏施氮肥的茶园有利于它的发生...
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。 其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。 （1）杀青 黄茶通过杀青...
茶树无性繁殖方法之一。利用茶树植株营养器官的一部分，插入湿润疏松的红黄壤的苗圃里，形成新的完整的植株。扦插繁殖培育出的茶苗表现与母株相似的遗传性，在相同的环境条件下，能保持母株的性状和特性。 扦插种类：可归结为：枝插、叶插和根插。 ①枝插法包括长穗、中穗、短穗、箍条及老梗扦插等。用一根完整的茶...
茶园发生的螨类主要有茶橙瘿螨、茶叶瘿螨、茶短须螨、咖啡小爪螨、茶黄螨等。短须螨、咖啡小爪螨肉眼可见，其他三种需要用放大镜才能看到。螨类猖獗时，常造成茶树大量落叶，使树势衰退，对茶叶产量和品质都有严重影响。 螨类一年发生多代，如茶橙瘿螨、茶黄螨一年有30多代。茶橙瘿螨在平均18－26摄氏度，相对湿度80%以上，...
采取单株育种与无性繁殖相结合育成新品种的育种方法。应用无性系育成的茶树品种，称为茶树无性系品种或茶树无性繁殖系品种。能反映母树的遗传性，可以保持茶树良种的优良性状，繁殖速度快，繁殖周期短，而且在苗期就可以通过扦插育苗进行繁殖，繁殖系数较高。自从茶树短穗扦插推广成功后，茶树无性系育种，就是“单株选种――扦插繁殖”的选育方法。育...
茶叶生产本身的特点，决定了茶园用药跟其他作物有明显差异，很多农药都不适合用于茶园，在茶园中用药特别要讲究安全、合理。所谓安全、合理使用农药就是要求做到防治病虫效果好，对人、畜、鱼类、茶叶安全，残留毒性小，不污染环境，不杀伤天敌，能预防或延缓抗药性的产生，概括地说就是作到经济、安全、有效。 要做到安全、合理用药...
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基� � （1）萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利...
茶树引种，方法简便，容易见效，50年代以来，扩大了良种种植面积，例如云南大叶种引至广东、广西、四川、贵州等省区，面积已达100余万亩，福建、浙江等省利用引种驯化的云南大叶种作原始材料，育成一批优良高产的新品种。南茶北引取得新的进展，中国茶树分布的最北界线，由原来的34°40′N左右推移到37°49′N附近，向北推进了350余...
温度是茶树生命活动的基本条件。它影响着茶树的地理分布，也制约着茶树生育速度。温度对茶树的影响，主要表现在空气温度和土壤温度两个方面。 气温主要影响地上部的生长，地温主要影响根系的生长。但气温与地温是相互关联的。就气温而言，从热带到温带茶树都能广泛的适应。但作为生育来说，有三个基点温度，即茶树生长的起点温度，适...
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。 （1）萎凋 萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗...
通过雌雄两性细胞的结合产生茶树有性后代，经过选择，培育出新品种的一种育种方法。育成的品种，称有性系品种。方法是： 1.选择优良单株或类型：按育种目标，从原始材料圃或生产茶园进行单株选择或集团选择； 2.采种育苗：对初选单株或集团，分别留种采种，并按系统分别育苗，进行苗期性状与品种纯度鉴定；
