1、早中耕松土：适当提早春锄时间，可增强茶树根系活力，促使春茶发芽早、快、齐，提早开园采摘，增加春茶收入。时间一般在2月下旬至3月上旬，耕锄深度5cm左右（若结合施催芽肥可深些，10cm左右）。同时，结合中耕将杂草、落叶翻入土内，可减少虫口基数。 2、早施催芽肥：根据茶树需肥持续性、阶段性、多样性的特点，在上...
绿茶制造工艺 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 （1）杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过...
两株遗传特性不同的茶树进行有性交配的一种茶树育种方法。可分为简单杂交（简称“单交”）、回交、复合杂交、多次杂交、聚合杂交和自然杂交等。技术要点是： ①根据育种目标，选配好杂交亲本，选作母本的，要求结实力强；选作父本的，要求花粉发芽率高。相同亲本正交与反交的结实率，差异悬殊； ②授粉前1～2天，...
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。 云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神...
对育种材料的性状进行观察，分析各种变异材料的特征特性，并按育种目标选优去劣，最后通过比较试验育成新品种的方法。鉴定内容分为产量性状、质量性状和抗性3个方面。茶树的产量性状主要体现在发芽密度和芽叶重量、生长速度、生长期长短、采摘后的再生能力以及遭受灾害或创伤后的恢复能力等；质量性状主要体现在芽叶的化学成分、色泽、茸毛、持嫩性；...
依据茶树形态特征，经济性状，结合地理分布划分而成的种以下的茶树基本单位。茶树在植物分类系统中的地位是： 被子植物门Angiospermae 双子叶植物纲Dicotyedoneae 山茶目Theales 山茶科Theaceae 山茶属Camelli...
测定茶树（个体、系统或品系）育种产量的一种方法。产量的直接测定是以茶树在单位土地面各个的芽叶采收量计算的。 ①全年采摘计算法；根据一定的采摘标准，按株丛或小区分期分批进行采摘，然后分别统计一年内各季产量的总和。在红、绿茶区，一般以一芽二、三叶的标准采摘；如黑茶区、乌龙茶区，按4～5叶休止梢的标准采摘。在育种的...
在茶树常规育种中，主要采用单株选育和杂交育种。国内外90%以上的茶树新品种都是采用这两种方法育成的。单株选育是利用自然变异材料，即从现有茶树群体中选择优良单株，然后通过繁殖扩大数量，并保持其优良性状。杂交育种是利用基因重新组合与相互作用，使杂交后代有可能出现综合亲本优良性状或超亲本类型。 ①正确选择亲本；
通过辐射线照射诱发茶树产生变异，经选择培育成为新品种的一种诱变育种法。 辐射育种与传统育种方法相比，一般可使突变频率增加1000倍左右，对改变一、两个性状比较有效，具有打破旧连锁及进行染色体片断的移植、克服远缘杂交不亲和性、使用异花授粉植物的自交不亲和变为自交亲和，以及产生自然界极少存在的突变类型等特点。
毛茶加工成为成品茶的过程。毛茶外形大� ⒊ざ檀窒浮⒑癖〉炔尾畈黄耄渲泻杏阋丁⒗弦丁⒕ス！⒒破⒉枳训龋惺痹佑兄衲拘计⒂鹈⑸傲：推渌遣枥嗉性游铩＞频木褪峭ü硗庑巍⒎智迥鄱取⑻蕹恿印⒑侠砥磁涞茸饕担璺殖筛髦植煌ㄉ芳兜牟罚苑仙唐凡璧墓娓癖曜肌� 茶叶精制要预计制成的等级花色升降比例...
茶叶在保健和医疗上具有的多种功能。明代钱椿年编（1539）的《茶谱》中，有“人饮真茶，能止渴、消食、除痰、利水道、明目、益思、除烦、去腻”的记载；近代医学证实茶具有强心、降压、抗辐射、消毒、解毒等功能。 茶叶的多种药效，是茶叶中下列各种成分综合作用的结果。 1.咖啡碱：咖啡碱的主要功能有三项：...
中国已公布的“输出、输入植物应施检疫种类与检疫对象名单”、“国内植物检疫对象和应受检疫的植物、植物产品名单”中尚无茶树病虫害。但蚧类、粉虱类、螨类、卷叶蛾类、茶梢蛾、茶细蛾、茶饼病等都能随苗木传播。从远地调运茶籽、茶苗，特别是良种推广、引进，最好自无病虫茶园调运。有的国家将黑刺粉虱、柑桔粉虱、吹绵蚧、椰圆蚧、蛇眼蚧、长白蚧等...
对茶树选育中的个体、类型或品系的质量性状进行评定的方法。茶叶的品质含义一般指“色、香、味、形”四因素，统称外形内质。 品质的直接鉴定是按不同茶类的采摘标准和加工技术，制取成茶，评定品质。用少量鲜叶和小型机械制茶，称为：“小量制茶法”，即幼龄茶树或单株的品质早期鉴定。 品质的间接鉴定是依据芽叶形...
适宜于茶园中使用的化学农药和植物性杀虫剂。目前适用于中国茶园的农药有如下种类： 敌百虫：对黑刺粉虱、小绿叶蝉有一定的效果。使用剂量一般为每亩90%结晶体100～125g（合1000倍稀释液）。安全间隔期5～7天。 敌敌畏：对卷叶蛾类、茶尺蠖、茶毛虫等鳞翅目食叶类害虫的幼虫有特效，并可兼治小绿叶...
茶树芽叶的螨类害虫，均属蛛形纲蝉螨目，其中主要有瘿螨科的茶橙瘿螨（AcaphyllatheaeWatt）和茶叶瘿螨（CalacaruscarinatusGreen）、细须螨科的茶短须螨（BrevipalpusobovatusDonnadieu）、叶螨科的咖啡小瓜螨（OligonychuscoffeaeNietner）和跗线螨...
茶叶检验之一。根据咖啡碱的光学、显色和在有机溶剂中溶解的不同特性，用物理或化学方法，对其在茶叶中含量进行检测的技术措施。咖啡碱是茶叶中重要的含氮化合物，是组成茶叶滋味的主要化学成分之一，其含量随品质的下降有规律地减少，测定其含量多少对衡量茶叶品质优次有重要作用。茶叶咖啡碱检验，在中国还未列为法定检验项目，只是按照茶叶进口国的...
施入茶园中能供给茶树养分，增产提质、提高土壤肥力的物质。茶园中施用的肥料有绿肥、农家肥料和化学肥料三类。 1.绿肥：茶园绿肥是在茶行间种植的绿色植物，耕翻入土作为肥料。在开辟新茶园前可选用耐酸、耐瘠性强的高秆夏季绿肥，如大叶猪屎豆、柽麻、田菁等。在一、二年生的茶园中，为防止水土流失，以选择矮生匍匐形的绿肥如日...
利用茶籽培育方法产生新个体的技术措施。种子繁殖内容包括催芽和播种。 茶籽催芽：催芽能促使茶籽提早发芽。方法如下： 清水浸种将茶籽在盛清水的缸内浸5～7天，每天要换水一次，下沉的茶籽可捞出先播。亦可将茶籽用草包或薄包装好，浸于溪河中。对少量种子可用35摄氏度左右的温水浸种，浸种时间可缩短2～3天...
将具有不同遗传特性的茶树亲本，通过有性杂交途径，产生杂种群体的变异，再经选择，培育出茶树新品种的一种育种方法。 杂交亲本的选配关系到杂交育种的成败和育种水平。 一般原则是： ①亲本性状能相互取长补短，而且优良性状要突出； ②亲本对当地环境条件的适应性，尤其是选作...
茶枝枝干钻蛀害虫之一，属鞘翅目齿小蠹科，学名为XyleborusfornieatusEie。 分布与为害：中国以海南岛发生较多，是热带茶区威胁较大的一种害虫，蛀害茶、橡胶、咖啡等枝干。 形态：成虫为小型甲虫，体长2.4mm，圆柱形。前胸背板特别发达，背面隆起，前翅表面有数行密集点刻，翅端向下倾...
