用工具、机械或化学药剂消灭茶园内杂草的作业。茶园杂草既与茶树争地、争光、争水、争肥，又是传播茶树病虫害的重要中间寄主。茶园除草为茶园田间管理中的一项重要工作。茶园杂草一般平地茶园多于山地茶园；幼龄茶园多于成龄茶园。据湖南省茶叶研究所调查，在长沙地区发现有茶园杂草65个科，计176种。中国农业科学院茶叶研究所调查，在杭州地区的...
检测成品茶中霉菌含量的技术措施。成品茶受外界温、湿度等影响，易为霉菌所滋生。有的属有益霉菌，如茯砖中的灰绿曲霉，由于它的多酚氧化酶和纤维分解酶的作用，能促使成茶香味纯和。 茶叶中的霉菌，主要是曲霉属与青霉属。其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蜡叶枝孢霉、互隔交链孢霉、新月弯孢霉、镰刀霉、簇孢匍柄霉等。 ...
茶叶检验之一。茶梗是茶叶加工后残存于成品茶中的茎、梗部分物体。主要是采摘粗放或精制过程中拣剔不净所致。茶梗在各类茶中都有存在，大� ⒊ざ獭⑸蟾饕欤跋觳枰兜耐庑魏湍谥省� 一般红绿茶对照贸易标准标样茶或成交样茶检验其含梗量，出口的压制茶类可含有梗茶，含梗量指标规定米砖6%、圆茶4～6%、滇沱茶0.5%、川沱茶...
用播种茶籽的繁殖方法进行集中培育茶苗的园地。种子苗圃选择土地时必须考虑以下条件： ①土地含有机质比较丰富，土壤结构较好的红、黄壤均可，土壤沙性不能过强，粘性也不宜过强。土壤应呈酸性或微酸性反应。土壤耕作层一般有30～40cm深即可。 ②地势平坦的平地或缓坡地，坡度不宜超过10°。 ...
利用茶树生长发育的特点和要求，选择优良品种和适宜土地，进行科学种植和管理，以获得高产优质的饮料商品茶的技术措施。 在适宜气候和土壤条件下，栽培的技术范围主要是种植、种植后的管理和采收。选种以选用适于当地气候的茶类，且单产高、品质优、抗性强的良种为宜。繁殖可用种子在苗圃育苗然后移植，或用种子直播于茶园。多采用营...
茶树枝干钻蛀害虫之一，又名茶枝镰蛾、茶蛀梗虫，属鳞翅目织叶蛾科，学名为CasmarapatranaMeyrick。 中国各产茶省均有分布。 形态：成虫体翅茶褐色，体长15～20mm，翅展32～40mm。前翅近长方形，外缘灰黑，内方有大块土黄色斑，近翅基中央有一红色突起小块。卵马齿形，长约1mm...
在同一茶园内，以茶为主，利用茶树行间或丛（株）间隙种植一种或一种以上其它作物的种植方式。中国旧式茶园，多数实行间作。 5.年代以后新建的茶园，茶树种植方式已由丛栽改为条栽。这种茶园，除了这些间作物在茶园新建时已作了规划与定植，如茶胶间作茶园、茶果间作茶园外，其余条栽茶园，只是在茶树幼年期或更新改造后的头二年，...
茶叶检验之一。检测因防治病虫害施药或其他原因则残存于茶叶中的农药及其有毒代谢产物的技术措施。茶叶中农药最高残留限量，是根据某一农药的每人（平均体重50～70kg）每天允许摄入量、普查所得的实际残留量（异常值除外）以及每人每天茶叶饮用量等因子计算出允许限量，再乘以一定的安全系数后订出的。农药残留量用ppm作为计算单位，不少国家...
通过人的视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的形状、色泽、香气、滋味进行审评，确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。 感官评茶是评茶师根据标准样茶对各类茶的品质特征和规格在“比较”的基础上衡量茶叶的品质。审评室内要求光线明亮、柔和、稳定、环境清静、空气新鲜。标准的审评室，地处北半球的，采光设施要朝北，地处南半球的要朝...
问：茶园传统改换良种方法是挖取老树种新树，需要3～4年时间才成园，成本高、见效慢。随着茶叶生产良种化要求的提高，老茶树嫁接换种也日趋紧迫。贵报能否提供相关技术？ 答：茶园嫁接换种是将老茶树地上部低位或齐地台平割，选择符合要求的枝干作砧木，将无性系良种接穗嫁接到砧木上，通过一段时间的培养，便形成完整的砧穗共生体...
茶叶检验之一。茶叶经稀酸、稀碱处理后对其有机残留物含量进行检测的技术措施。粗纤维主要成分是纤维素，也含少量半纤维素、木质素、角质组织、矿物质等，一般茶叶中约含8～20%。国际标准化组织，在“ISO3720-1977红茶一规格”中，已将粗纤维最高含量定为16.5%，作为红茶的标准之一。 粗纤维测定方法是：取茶样...
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，...
我国传统茶区一般是一年三熟或四熟的种植模式，而如今，在福建省安溪县金谷镇，一年下来，一片茶园最多能达到一年十熟，茶农获益甚多。 安溪茶为什么一年能十熟呢？笔者日前走访了福建省安溪县新兴的茶叶主产区金谷镇。 眼下正是春茶火爆上市的季节，在金谷金东茶青市场里人声鼎沸，来自四面八方的茶农茶商汇集在这...
一、茶园深翻改土，增施有机肥料。改土时间掌握在10月中下旬至11月上旬，在离茶树20厘米处开沟，沟宽30厘米，沟深50厘米。开长沟，然后亩施有机肥2000公斤，塘泥30担，豆麸150公斤，复合肥30公斤，尿素10公斤，磷粉50公斤，分三层施入，底层为有机肥、塘泥；中层为豆麸、复合肥；面层肥为磷粉、尿素。施肥后再覆土，以提高土...
将茶叶作为菜肴的一些特殊食用方法，如腌茶、竹筒茶、龙井虾仁等。 腌茶产于中国云南边界山区以及泰国、缅甸、老挝等国毗邻地区。制造时，把采下的鲜叶，立即放在缸内，边放边压，用重盖子压紧，过几个月后将其取出食用。这种茶只能湿不能干，通常在雨季制造，常和其他香料掺和后咀嚼食用。 竹筒茶产于云南南部的傣...
云南山茶花是著名的园林观赏树种，其园艺品种经过世世代代的栽培，形成了对水、肥、土壤、气候等环境生态因子的特殊要求，下面结合云南的气候特点，谈谈云南山茶花的栽培管理方法。 1栽培管理 1.1育苗 云南山茶种子通常9～10月份成熟，种子含脂肪较多，需即采即播，如不及时播种，则应沙藏...
对绿茶品质的鉴定，分干评外形和湿评内质。 眉茶：外形比条索、色泽、整碎、净度。条索包含松紧，粗细、长短、轻重、空实、有无锋苗等。色泽评比颜色、枯润、匀杂等。以绿润为优，枯暗为差。整碎评比面装、中段、下盘三段茶的老嫩、粗细、长短等。净度评梗、筋、片、朴等的含量。内质汤色评比清浊，亮暗等。以淡绿色或黄绿色清澈明亮...
构成茶叶高产优质的主要因子，包括芽叶的数目、重量、嫩度和所含的有效化学成分。茶叶产量是由单位面积内生长的新梢上采下的芽叶数量和重量所组成，品质则由芽叶嫩度和正常芽叶在全芽叶中所占的比重及芽叶内含的化学成分决定。 一、茶叶高产优质因素 1.芽叶数目与重量：芽叶数目与产量的关系大于芽叶重量。芽叶数...
植后1～2年内把幼龄茶树培养成矮、壮、宽、密的高效低耗型树体与树冠结构是生产茶叶优质高效的要求，而幼龄茶树分段修剪是实现这一目标的重要环节之一。 一、技术原理：分段修剪技术就是在茶树幼龄期通过采用分批、分次、分段、轮回等技术方法，人为地控制和转移幼龄茶树的顶端生长优势，抑制主干枝与中间枝的生长发育速度及其高度...
对照标准样茶对成品红茶的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。 工夫红茶：侧重外形美观匀称。外形审评条索、整碎、色泽、净度等因子。条索比长短秀钝、粗细、含毫量，紧结挺秀，有锋茵、白毫显露、身骨重实为优，反之则次。整碎比匀齐及下盘茶含量，要求上、中、下三段茶拼配比例恰当、互相衔接、不脱档、平伏匀称、下盘茶（碎...
