彭泽鲫是从野生经过多年选育出来的优良大型鲫鱼，是一种适应性强、食性杂、病害少、生产快、易繁殖、易养殖的优质鱼类。该鱼肉味鲜美，市场价格看好，前景广阔，主要养殖形式有：
1、成鱼池主养冬片：亩放1000-1500尾，搭配鲢鳙鱼130尾，年终可收成个体250g的彭泽鲫300公斤以上。
2、成鱼池或鱼种池套养夏花150-200尾，年终收成个体达250g以上的彭泽鲫15-30公斤。
3、冬片鱼种培育：亩放夏花0.5-2万尾，另套鲢鳙夏花1000-1500尾，收获冬片种0.4-1.6万尾，规格10-100g。
4、小网箱养殖彭泽鲫：放养100-150尾/m2，规格50-100g/尾，经5个月养殖每立方产鱼50-60公斤，规格400-600g。
5、莲稻田主养或套养：彭泽鲫特别适宜莲稻田养殖。
一般亩放夏花或冬片200-500尾，收获成鱼30-50公斤，规格150g以上。
6、江河水库增养殖：亩放彭泽鲫50-100尾，一年后自然繁殖形成鲫鱼产品种群优势。
三明水产养殖优新品种简介目录―彭泽鲫
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