一、育肥牛的选择
1.品种：选择西门塔尔、夏洛莱、利木赞等国外引进品种与本地牛的杂交一代公牛作育肥牛。这类牛体型较大，性情温顺、耐粗饲、育肥快、抗病力强、屠宰率高、饲料报酬高。淘汰的耕牛也可育肥作肉牛。
2.年龄、体重：年龄在1～3岁，体重以250～300kg的架子牛为宜。
3.健壮、无疾病：选牛时，除了看其外貌是否具有良种肉牛的特性外，还要用手摸摸脊背，若其皮肤松软有弹性，象橡皮筋;或将手插入后裆，一抓一大把，皮多松软，这样的牛上膘快、增肉多。
二、育肥前的准备
1.牛体消毒。用0.3%的过氧乙酸或宇洁灵消毒液逐头进行1次喷体消毒。
2.驱除体外寄生虫。按每千克体重用20mg丙硫苯咪唑配合伊（阿）维菌素饲喂。
3.疫苗注射。肉牛必须做好牛W病疫苗的注射工作，并做好免疫标识的佩带。有条件的还可以进行牛巴氏杆菌疫苗的注射。
三、适应期的饲养
从外地引来的架子牛，由于各种条件的改变，要经过1个月的适应期。首先让牛安静休息几天，然后饮1%的食盐水，喂一些青干草及青鲜饲料。对大便干燥、小便赤黄的牛，用牛黄清火丸调理肠胃。15天左右进行体内驱虫和疫苗注射，并开始采用秸秆氨化饲料（干草）＋青饲料＋混合精料的育肥方式，可取得较好的效果，日粮精料量0.3～0.5kg/头，10～15天内，增加到2kg/头。精料配方：玉米70%、饼粕类20.5%、麦麸5%、贝壳粉（或石粉）3%、食盐1.5%，若有专门添加剂更好。注意，棉籽饼和菜籽饼须经脱毒处理后才能使用。
四、过渡育肥期的饲养
经过1个月的适应，开始向强化催肥期过渡。这一阶段是牛生长发育最旺盛时期，一般为2个月。每日喂上述的精料配方，开始为2kg/日，逐渐增加到3.5kg/日，直到体重达到350kg，这时每日喂精料2.5～4.5kg。也可每月称重1次，按活体重1%～1.5%逐渐增加精料。粗、精饲料比例开始可为3∶1，中期2∶1，后期1∶1。每天的6时和17时分2次饲喂。投喂时绝不能1次添加一要分次勤添，先喂一半粗饲料，再喂精料，或将精料拌入粗料中投喂。并注意随时拣出饲料中的钉子、塑料等杂物。喂完料后1小时，把清洁水放入饲槽中自由饮用。
五、强化催肥期饲养
经过过渡生长期，牛的骨架基本定型，到了最后强化催肥阶段。日粮以精料为主，按体重的1.5%～2%喂料，粗、精比1∶2～1∶3，体重达到500kg左右适时出栏，另外，喂干草2.5～8kg/日。精料配方：玉米81.5%、饼粕类11%、尿素13%、骨粉1%、石粉1.7%、食盐1%、碳酸氢钠0.5%、添加剂0.3%。
饼粕饲料的成本很高，可利用尿素替代部分蛋白质饲料。
肉牛分阶段育肥饲养技术
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