鹅60日龄前生长发育比较快，绝对增重高，以后随着日龄的增加日增重下降，耗料与成本增加。因此，肉鹅在60日龄时出栏经济效益最高。
1 雏鹅的选择
选择体型大、生长快、耐粗饲的鹅品种，同时要选择反应灵敏、活泼、卵黄吸收和脐部收缩良好的雏鹅。
2 育雏期的管理
育雏室温度：
1-5日龄为28-32℃、6-15日龄为25-28℃、16日龄以后保持在18-20℃；湿度控制在50%-65%，饲养密度为8-12只/平方米。
雏鹅在开食前应先饮水。每100mL0.05%的高猛酸钾水中加入5mL维生素C、6mL维生素B1、5g葡萄糖让鹅饮服，以进行肠道消毒。然后将切细的菜叶撒在塑料布上，吸引雏鹅采食。雏鹅2-4日龄白天喂4-5次，夜间喂2次；5-10日龄白天喂6次，夜间喂2次；11-20日龄增加放牧时间，饲喂次数可减少到白天4-5次、夜间2次；21-30日龄白天喂3-4次；以后可延长放牧时间。
3 青年鹅的饲养
30日龄的鹅应适量补喂精料，每天每只补喂配合饲料100-200g，配合饲料和粗料的比例为2：8。配合饲料要加水搓成半干半湿料饲喂。
4 快速育肥
40日龄时鹅体重可达2kg左右。
40日龄时开始进行20天的强度育肥，鹅体重可达4kg以上，达到上市规格。强度育肥可采用以下方法：
4.1 舍饲育肥法
把鹅养在光线较暗的舍内，限制其运动，将富含碳水化合物的配合饲料加水拌湿，放置3小时后饲喂，白天喂3次，并供足饮水，每天增喂1次夜食。
4.2 圈养育肥法
将鹅饲养在栏内，不放牧以限制其运动，饲料多样化。白天喂5次，夜间喂1次。
4.3 填饲育肥法
将高能量配合饲料加适量水搓成粗1-1.5cm、长6cm的条状，人工填入鹅的食道中。填料时左手提住鹅头，使鹅嘴张开，双膝夹住鹅身，右手拿饲料条蘸一下水，用食指将饲料条塞入食道内，每填1条，用手顺鹅颈推动使其吞下。前3天每天每只喂5条，4-8天每天每只喂6条，8天后每天每只喂9条，并供足饮水
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