鹅的生命活动过程中的物质基础之一是蛋白质，由于各种因素，鹅只摄取的饲料含蛋白质不足，或必须氨基酸比例不合适，导致鹅只生长发育受阻，代谢紊乱及产蛋率下降等一系列综合症。有些养鹅户一味讲究放牧，补料不足很容易发生该病。因此养鹅朋友们应该注意此病的预防。
（一）临床诊断
雏鹅蛋白质和氨基酸缺乏时，主要表现生长发育缓慢，羽毛生长受阻，且容易脱落，食欲下降，体重达不到预期指标。并常出现大批雏鹅因衰弱或感染其他疾病而死亡。
肉用鹅及后备鹅缺乏蛋白质和氨基酸缺乏会造成生长迟缓，消瘦、贫血，饲料报酬率低。粪便中几乎见不到白色尿酸盐。抗病力显著降低，体质虚弱，部分病鹅表现软脚站立困难，常伴随多种其他疾病，甚至造成死亡。
成年鹅蛋白质、氨基酸缺乏，表现为开产期延迟，产蛋率下降，甚至完全停产。蛋的重量减轻，品质变差，孵化率降低。鹅只体重减轻，出现渐进性消瘦，产生的卵子和精子活力差，受精率偏低。
（二）病理变化
皮下脂肪、体腔及各种脏器附近的脂肪不同程度消失或完全消失。皮下常有冻胶样水肿。心冠沟、肠系膜原有的脂肪消失，肌肉萎缩、苍白。血液较稀薄，颜色变淡，凝血时间延长或不凝固。当某种氨基酸缺乏时，可以出现某些相应的症状：
1、赖氨酸缺乏时，脑神经细胞、生殖细胞及血红蛋白的形成受阻，生长停滞、贫血、红细胞及白细胞数量减少，生殖功能也受影响。
2、蛋白质缺乏时，出现贫血、消瘦，羽毛生长及胆汁形成障碍，肌肉营养不良。
3、色氨酸缺乏时，生长停滞，脂肪沉积减少，羽毛脱落，容易出现皮肤炎。
4、精氨酸缺乏时，生长停止、消瘦、虚弱无力、精子形成受阻，受精率下降，翅膀的羽毛卷缩，并明显松乱。
5、甘氨酸缺乏时，肌肉中的肌酸含量下降，机体虚弱无力，生长迟滞，羽毛生长受阻。
6、组氨酸缺乏时，红细胞的数量及血红蛋白的含量下降，出现一系列与贫血有关的症状。
7、亮氨酸与异亮氨酸缺乏时，体重迅速下降。
（三）病因分析
引起家禽发生蛋白质和氨基酸缺乏的原因是多方面的，首先是由于饲料中的蛋白质不足，或者是各类氨基酸不平衡，比例不合适，尤其是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这3种限制性氨基酸缺乏时，就会影响或限制饲料所含有的蛋白质中其他多种氨基酸的利用率，降低营养价值。从而不能保障正常的生理功能运作。
另外，由于影响鹅只采食的多种因素而造成鹅只采食量不足，长期处于半饥饿状态，或者饲料中虽含有充足的蛋白质和氨基酸，鹅只采食量也基本正常，但由于消化管发生炎症或其他消化功能的异常也可以影响对蛋白质的消化吸收。
（四）防治策略
预防该病的发生必须根据鹅群不同日龄和各生长、生产阶段的特点，合理确定其蛋白质和氨基酸的需要量，保证供给必需的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素。必须考虑各种氨基酸的平衡和拮抗作用。比如3种限制性氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸）的不足或其中一种缺乏时，会影响其他氨基酸的利用。因此，在日料中要注意补充含有这些氨基酸的饲料和添加剂。又比如精氨酸和赖氨酸之间具有拮抗作用，在配合日料时，增加某一组的一个或两个氨基酸的量，也应提高同组其他氨基酸的含量，这样才能防止发生蛋白质和氨基酸的缺乏症。
若由其他疾病引起鹅只食欲不振，则应及时作出确诊，治疗原发病，消除病因、病原，提高机体的抗病能力和修复能力，补充多种维生素，同时补充一定量的蛋白质饲料和氨基酸添加剂。
鹅蛋白质与氨基酸缺乏症的防治策略
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