蓝莓酒如何制作？

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制作果酒是蓝莓加工中的一个主要产品。蓝莓果酒色泽浓郁，具有清淡芳香，而且富含营养成分。蓝莓酒具有明目、调理身体机能之功效。蓝莓酒基本上是加工成红酒，其工艺如：

　　选果→破碎（加糖）→发酵→压榨→后发酵→过滤→装瓶

　　果肉和果皮与果汁一起发酵时，采用高温（23～26℃）发酵，可以使果皮中成分充分溶解，增加酒的色泽及活性成分。

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