主要原料山楂、白糖。
设备用具锅、笊篱、玻璃瓶。
制作方法选新鲜、成熟、无病虫害的山楂、除去梗、蒂、核，用清水冲洗，再检查，将合格的山楂再次清洗干净，用含15～20%的糖水预煮，在90～100摄氏度的条件下，煮沸3～5分钟。如果果实成熟度较高，则用20%的糖水，在80～90摄氏度的条件下煮沸1～3分钟，煮至果皮裂纹，果肉不裂不烂为止，使果实充分吸糖后将果实捞出，煮沸过滤后的糖水，将果实放入锅中再煮沸15～20分钟，温度达105摄氏度以上，使糖水浓度达70摄氏度左右，趁热将果实和糖水按比例装入事先洗净消毒的玻璃瓶中，称重后及时密封瓶中，再放入沸水中消毒杀菌15分钟，待冷却到40摄氏度时可入库保存。
工艺流程山楂去梗、蒂、核后清洗→糖水预煮→煮沸→浸泡→捞出→煮沸→装瓶→消毒→降温→入库。
蜜饯山楂的制作方法
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