沂州木瓜树高2．5m，冠幅直径1．5m，枝少刺，叶长椭圆形，先端尖锐，边缘锯齿细密，深绿或淡绿色。花先叶开放，3～5朵簇生枝上，花梗短粗；萼筒钟状，顶端5裂；花瓣5，深红、淡红色、淡黄、白色或红白镶嵌。种子扁平，长三角形，棕褐色。花期3～4月，果实成熟期8～10月。果实卵形、纺锤形、圆柱形；果实大，果重200～500g，最大单果重150%；棱沟明显，黄色、黄绿色或绿色，有的带红晕；富含齐墩果酸等多种有机酸、总糖、蛋白质、黄酮物质、多种氨基酸和矿物质元素。果实成熟后，香气浓郁，不易腐烂。沂州木瓜皮薄，肉厚，质嫩，味甘酸，气香，品质优良，是卫生部首批公布的药食兼用食品之一。
沂州木瓜的生物学特性
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