南方蜜梨栽培品种根据其成熟期的不同，可以划分为早熟品种和中晚熟品种两大类，划分的参照品种为当前南方地区的主栽品种黄花。由于黄花品种的采摘成熟期一般自8月中旬开始，至8月下旬结束，在南方地区习惯上被认定为中熟品种，因而，在黄花成熟之前已经收获的品种称为早熟品种，当前具有代表的品种如脆绿、翠冠等；与黄花成熟期相近或稍迟的品种称为中晚熟品种，代表品种除黄花外，还有幸水、丰水等。从生产实际来讲，划分品种成熟期早迟的另外一个依据是能否避开台风（热带风暴）的侵害，这对南方地区尤其是东南沿海地区梨栽培具有非常重大的意义。由于江南地区为台风的多发期，并以8月中下旬发生的频率最高，因而把8月上旬及之前成熟的品种称为早熟品种，把8月中旬及之后成熟的品种称为中晚熟品种，这对抗台栽培具有重要意义。并且以上二种划分品种成熟期的方法的结果是一致的。
一、早熟蜜梨新品种
1、脆绿。系浙江省农科院园艺研究所用杂交育种方法选育而成，亲本为杭青×新世纪。宁波市自1991年开始引种试栽，现为主栽品种之一。该品种树势中庸，干性较弱，树姿较开张，成枝力强，适宜密植栽培。1999年观察结果，该品种在宁波市的始花期为3月底，盛花期为4月2日前后，谢花期为4月10日，花期约10天左右。结果枝以短果枝为主，但连续结果能力一般，故在修剪时要做到及时更新。该品种丰产性好，管理良好的6年生梨园就可达到每667平方米产量2000千克以上。该品种果实近圆形，较新世纪高壮；果实未成熟时为淡绿色，充分成熟后为黄绿色，而套袋果的皮色为黄白色；果点小、少而分布均匀，果面较为光滑。果型中等大小，经疏花疏果后的平均单果重为200克左右，大的可达到250克以上。果肉洁白，质地极细，脆嫩可口，果心小，可食率高，可溶性固形物含量在11°Brix左右，较耐贮藏。该品种的成熟期为7月下旬，是成熟期最早的早熟蜜梨品种之一。该品种栽植时可用黄花梨作为授粉品种。该品种管理较易，适应性广，综合性状优良，具有推广前途。
2、翠冠。系浙江省农科院园艺研究所用杂交育种方法选育而成，亲本为幸水×（杭青×新世纪）。该品种于1994年引入宁波市试种，1998年开始大面积推广，目前为综合性状最好的早熟蜜梨品种之一。该品种树势强健，干性强，喜直立，树冠较为紧凑，萌芽率高，成枝力中等。该品种花期基本与脆绿相同，3月31日初花，4月2日盛花，4月10日左右谢花，花期约10天。该品种花芽易形成，腋花芽数量中等，以短、中果枝结果为主，短果枝的连续结果能力较强，是一个丰产品种。该品种的成熟期在7月底至8月初。果实形状为近圆形，稍扁平，形状一致，并有2-3条不明显的纵沟纹；果实皮色为黄绿色，与其亲本之一新世纪相似，经套袋后皮色转为黄白色，果点少而稍大，分布也不太均匀；肉质洁白，质地细腻、脆嫩，汁多，风味好，品味与幸水相似；果心小，可食率高；可溶性固形物含量约为12°Brix左右，是早熟蜜梨品种中内质最好的品种之一。该品种经疏果后，单果重普遍可达到250克以上，最大的可达500克左右，是早熟品种中的大果型品种。但该品种栽培管理要求较脆绿高，果实的耐贮性一般，在贮藏期有降质表现。从宁波市连续2年鉴评的结果来看，该品种为当前东南沿海乃至江南地区综合性状尤其是商品性最佳的早熟蜜梨品种，值得大力推广。
3、西子绿。系原浙江农业大学园艺系用杂交育种方法选育而成，亲本为新世纪×71-3-55。宁波市于1994年开始引种试栽。该品种树势较脆绿强，而较翠冠弱，萌芽率中等，成枝力较强，树姿开展，干性一般。该品种腋花芽发生量一般，以短、中果枝结果为主，短果枝的连续结果能力一般，是一个早结和比较丰产的品种，因而在栽培时要注意结果枝组的更新。该品种的花期较脆绿稍迟，一般初花期为4月2日，盛花期为4月5日，谢花期为4月15日，花期15天左右。该品种果形为扁圆形，圆整，梭沟不明显；果皮颜色为浅绿色，充分成熟时为绿白色，经套袋后的果实转为近白色。从外观形状来看，是早熟蜜梨品种中最好的一个。果实肉质细嫩，汁多，果心小，可食率高，近果心处稍有酸味，可溶性固形物含量11°Brix左右。该品种成熟期在7月底，果型中等大小，平均单果重约200克。该品种果实充分成熟或经贮藏后会产生“发绵”现象，导致品质严重下降。因而，在栽培中一定要在果实达到可食成熟度时就及时采摘和销售。
4、清香。系浙江省农科院园艺研究所与杭州市果树研究所协作采用杂交育种方法选育而成，亲本为新世纪×三花。宁波市自1994年开始引种试栽。该品种树势较强健，树姿较开张，萌芽率中等，成枝力稍强，适应性强，抗逆性好。该品种腋花芽易发生，以短果枝结果为主，连续结果能力中等，须注意结果枝的更新。该品种花期较早，初花期为3月28日，盛花期为3月30日，谢花期为4月8日，花期较短，为近10天，与黄香类似。该品种果形为长圆形，较黄花梨更端正；果皮颜色为褐色，充分成熟时为红褐色；果肉质地较紧密，稍粗，汁液一般；可溶性固形物含量11°Brix左右，果心小，可食率高；果形较大，平均单果重260克左右；耐贮性较好。该品种具有较强的适应性和抗逆性，并在粗放管理条件下也能生长良好，综合性状优良。
5、黄香。系浙江省农科院园艺研究所与杭州市果树研究所协作用杂交育种方法选育而成，亲本为新世纪×三花，与清香相同。该品种的植物学性状、适应性、抗逆性、贮藏性与清香基本相似。果形为近圆形，果皮颜色为褐红色，肉质质地较细嫩，可溶性固形物含量11°Brix左右。平均单果重245克左右，8月上旬成熟。该品种也较耐粗放管理，综合性状良好。
6、中梨一号。系中国农科院郑州果树研究所用杂交育种方法选育而成，亲本为新世纪×早酥梨。该品种尚未引入本地，为推荐的早熟蜜梨品种。该品种经在四川省成都市高温多湿气候条件下栽培，表现为生长旺盛、早果、丰产、品质优良，由此初步认为可以在长江流域及其以南地区栽培发展。该品种平均单果重220克，最大450克；果实近圆形，果面较光滑，翠绿色，有少量果锈，可溶性固形物含量12-13.5°Brix，甘甜可口，有香味，品质上等。该品种生长势较强，萌芽率高，成枝力低；在成都的初花期为3月28日，盛花期为4月2日，谢花期为4月5日；果实成熟期为7月15日。该品种喜深厚肥沃的沙质壤土，但红黄壤、棕黏壤及碱性土中也能正常生长结果；对轮纹病、黑星病、干腐病有一定抗性。因而，根据该品种的适应性、抗逆性、丰产性、早果性和果实品质，可进行引种试栽。
7、新世花。亲本及来源不详。现为宁波慈溪市观城镇一带重要的梨栽培品种之一。该品种树势较为强健，干性强，直立，树冠较为紧凑；在截去主干后，树体改为开心形，生长结果就较为平和。该品种腋花芽数量发生较多，以短果枝结果为主，连续结果性能良好，具有较好的丰产性和稳产性。该品种的初花期为3月底，盛花期为4月3日，谢花期为4月10日，花期约10天左右。该品种果实形状为近圆形，果皮颜色为黄褐色，果面分布有少量锈斑，不太光滑；果肉白色，质地松脆，汁多，含可溶性固形物12°Brix左右。该品种成熟期为8月上旬，平均单果重220克左右。由于该品种抗逆性较强，适应性广，丰产性良好，品质上等，因而可适当搭配发展。
二、中晚熟蜜梨品种
1、黄花。系原浙江农业大学园艺系于1962年用杂交育种方法选育而成，亲本为黄蜜×三花。宁波市于70年代相继引入并开始少量栽培，80年代尤其是1988年之后大面积发展，目前为主栽品种。同时，该品种也在全国广泛推广。该品种树势强健，喜性直立，萌芽率较高，成枝力强，生长势旺，适应性广，抗逆性强，表现为早结、丰产、稳产。该品种腋花芽发生数量多，以短果枝结果为主，连续结果能力中等；由于该品种结果性能好，坐果率高，因而要特别注意疏果、结果枝组的更新。该品种在宁波市于3月底初花，盛花期为4月2日，谢花期为4月10日，花期约10天左右。该品种果形为圆锥形，果底多有一呈水平状的“底盘”，是其果实的主要特征；果皮较为粗糙，有大量锈斑分布，果点较大；皮色为黄褐色，经套袋后的果皮变得较为光滑，锈斑几乎没有，颜色也转为，并可见有较小果点均匀分布，使外观品质得到明显改善，商品价值更高；果肉洁白，质地细、脆、嫩，汁多，充分成熟后风味佳；果心中大，近果心处石细胞稍多，可食率较高；可溶性固形物含量一般在12°Brix左右，品质上等。核品种的成熟期在8月20日前后，是中熟品种的代表，平均单果重约240克，经合理的疏花疏果后，果型增大明显，一般可达到300克以上，最大单果重甚至超过500克。在沙质壤土、轻黏壤、红黄壤及经改造后的碱性涂地等各种立地条件中，均表现生长良好，但品质以在低丘缓坡沙质壤土中最好。该品种较耐粗放管理，在一般栽培管理技术水平下，就能获得较高的产量；但如不注意科学经营，往往造成品质低劣，丰产不丰收，甚至影响树势，形成早期落叶，导致二次开花或开“秋花”现象，最终使树势衰退，结果寿命缩短。因此，栽培中除以施肥为重点外，要特别注意果实的管理，控制结果量，根据生产实践和经验，一般以每667平方米的产量为2500千克较为合理。此外，在果实成熟后，还应及时采摘、销售。较长时间贮藏在冷库中的果实，会使果实品质下降，严重的会造成果心发黑，产生酒精味，并且货架寿命缩短。该品种由于自花结实率低，因而在栽培中必须搭配授粉品种，但黄花又可作为其他一些品种的授粉品种。在生产实践中，一般可以选择脆绿、翠冠作为相互授粉品种，按照生产目的，如以黄花为主，黄花与脆绿、翠冠的栽植比例可为2-3：1；如以脆绿、翠冠为主，则黄花与脆绿、翠冠的栽植比例可为1：3-5，根据实际情况选择。
2、幸水。系位于日本静冈县兴津市的日本农林省园艺试验场在1941年用杂交育种方法选育而成，亲本为菊水×早生幸藏，1959年命名，宁波市于80年代开始引种栽培。该品种树势较弱，萌芽率中等，成枝力一般，树姿较开张；以短果枝结果为主，但连续结果性能差。早结，较丰产。初花期4月初，盛花期4月5日，谢花期4月10日，花期约10天。果形为扁圆形，圆整；果皮颜色为黄绿色，充分成熟时为红褐色；果面光滑，果点较大，分布较为均匀；果实肉质乳白色，质地细、脆、嫩，汁液丰富；可溶性固形物含量为12°Brix左右，果心小，可食率高，品质上等。该品种在8月中旬成熟，平均单果重150克左右。由于该品种抗逆性较差，特别是易受黑星病、轮纹病、吸果夜蛾的危害，因而对栽培管理水平要求较高。
3、丰水。系日本农林省园艺试验场在1954年用杂交育种方法选育而成，亲本为ぅ-14（菊水×八云）×八云，1972年定名。宁波市于80年代开始引种试栽。该品种树势稍强，树姿开张，枝梢发生多，枝条易下垂，新梢呈扭曲状是其特征之一。腋花芽易形成，短果枝数量较多，但连续结果性能中等。该品种开花期为初花3月底，盛花期为4月4日，谢花期为4月10日，花期约10天左右。该品种果实为高圆形，有条沟分布；果皮色泽为浅褐，充分成熟后为红黄褐色，果点稍粗，果面不太光滑；果肉白色，肉质细、嫩、稍软，多汁，有香气；可溶性固形物含量13°Brix左右，品质极佳。该品种于8月中旬成熟。抗逆性一般。该品种在栽培中要注意疏果和及时对短果枝的更新，以增强树势，达到丰产稳产。
南方蜜梨新品种
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