鸭梨是我国的优良品种梨之一，果形似鸭蛋，梗处有突起，果柄歪斜似鸭嘴，故名鸭梨。其皮薄、肉白、脆嫩、无渣、多汁、味甜，享誉国内外。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，有较好的药效。用它熬炼的梨膏，可生津止渴、止咳化痰。
适时采收采收过早或过迟，果实均不耐贮藏。确定适宜采收期的指标为：
①从盛花期到采收约需155天；
②果皮颜色为黄中带绿或绿中带黄；
③果肉硬度达到5．5千克／米2；
④果实可溶性固形物含量大于10%。当80%的果实达到上述指标时即为适采期。采收时要轻拿轻放，以免碰伤。入库前严格分级，剔除病果、虫果、伤果。挑选分级后应尽快入库贮藏。
贮藏保鲜条件
①温度。不同梨品种要求的贮藏温度有所差异，长期贮藏保鲜的温度大致在－1摄氏度～2摄氏度。鸭梨对温度比较敏感，采后需在10摄氏度～12摄氏度温度下预冷并缓慢降温至0摄氏度～3摄氏度贮藏。如果采后立即放在0摄氏度条件下贮藏，则会发生生理伤害，导致果心、果肉褐变。
②湿度。贮藏库的相对湿度应保持在90%～95%。
③气体成分。总的来说，梨对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。鸭梨在5%～7%的氧气和无二氧化碳的环境下，能有效降低黑心病的发病率。
贮藏方法
①冷藏。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢的降温措施，降温过快会引起黑心病的发生。库温开始保持在10摄氏度～12摄氏度，一周后每5～7天降1摄氏度，以后改为每3天降1摄氏度，在35～40天内将库温降到0摄氏度，并保持在0摄氏度。冷藏可使鸭梨贮藏8个月，好果率达80%以上。
②纸箱码垛贮藏。将挑选分级后的果实垫板隔开分层装入纸箱，每箱装果10千克。如果是套袋梨，可直接入箱内。纸箱码垛时应留出通风道和作业道，使垛内外温度和气体浓度接近。
③塑料袋小包装贮藏。贮藏量较小时可使用0．04～0．06毫米厚的聚乙烯薄膜袋，将果实直接入袋，每袋装15千克。果实装袋后不要扎口，应将其互相交叠留一定的空隙，直立排放在一起。
④气调贮藏。用于气调贮藏的鸭梨应适当早采，并贮于逐步降温的冷库内，氧气保持在12%～13%，二氧化碳应低于1%。
鸭梨如何贮藏保鲜
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