日本梨（Pyruspyri／oliaNakai）为砂梨系统品种群，在日本有较为悠久的栽培历史，长期以采，日本学者及生产者通过选。种及杂交育种等途径育成了许多栽培品种，已形成了具有一定特色的品种群，因而称之为日本梨（Japanesepear）。其主要特点是果实外表美观，形状整齐，多为圆、卵圆或椭圆形，肉质细嫩柔软，石细胞少，汁多，甘甜味浓，可溶性固形物含量高，品质上等，深受国际梨果市场欢迎，果实销售价格始终居高不下。栽培日本梨对于从整体上提高我国梨果品质、改善梨品种结构和增强国际市场竞争力，均具有重要意义。但在栽培日本梨时，应依据其生理特点，采取相应的技术措施，最大限度地发挥品种的优良特性，才能获得预期的经济效益。1引进的品种早在20世纪30年代，浙江大学的吴耕民教授从日本引进了一些日本梨品种到杭州，如二十世纪、长十郎、八云、菊水、晚三吉等；60年代起，我国各地逐步引进日本梨优良品种。较早引入的日本梨品种有今村秋、新世纪、长十郎、二十世纪、晚三吉等，随后引入的品种主要为“三水”梨（新水、幸水和丰水），并在我国梨果产区有一定规模的栽培。随着日本梨新优品种不断育成及中日交流加深，更多的日本名飞优梨新品种被引人我国，主要品种有爱宕、新高、金二十世纪、南水飞南月、筑水、秋水、秋月、八里、秀玉、北新、新星、丰月、秋荣、新雪、延寿、香、明水、若光、寿新水和日光梨等。其中一些品种已在生产上直接应用，并发展成为一些梨产区，的主栽品种。同时，我国梨树育种工作者利用日本梨种质资源，通过杂交育种方法，先后育成了优良梨品种达数十个，其中的一些品种也已成为主栽品种，进一步丰富了我国的梨品种资源。2栽培现状2.1日本梨在我国的生产墒况日本是个岛国，四面临海，被采自热带太平洋的暖流（黑潮）环绕（东北部海岸除外），气候受到海洋的调节，形成较为温和湿润的海洋性季风气候，降水较丰富，年平均降雨量绝大部分地区为1000～2000mm，东部沿海六七月阴雨连绵。与我国砂梨的主栽区如江苏的睢宁、淮安、盐城，安徽的宿州、歙县，江西的上饶、婺源，福建的古田、屏南，四川的苍溪、金川，云南的昭通、呈贡，湖北的枣阳、襄樊等地区相比，湿热和降水条件相似，因而日本梨能够在这些地区正常生长发育，在长期以来的生产实践中也得以证实。如“三水”梨，经过20多年试栽，现已在我国一些梨产区初见成效。据不完全统计，日本梨在我国已有百万亩的栽培面积，主要分布在我国江苏、山东、浙江、江西、湖南、湖北、广东、安徽、河南、辽宁、四川等省。各地根据当地的生态环境，引进、试栽和推广日本梨，探索出许多成功经验。如20世纪70年代，湖北省利川市引进长十郎梨栽培至今，表现早结、丰产、稳产，抗黑星病，果实含糖量高，目前面积已达1333hm2，年产优质梨8000t以上，深受湖南、四川、重庆等地消费者欢迎。20世纪90年代，河南省安阳市引进“肉白如雪，汁甜如蜜”的日本爱宕梨，果实市场均价为12～16元／kg，效益极佳。山东省菏泽地区于1992年引入新世纪梨，经观察发现，该品种适应性强，早结，丰产，易栽培，易成花，果实外观美，品质极佳，是目前国内外成熟最早的“水晶梨”，到1999年底全区已推广近600hm2。1992年由台商引入金二十世纪梨到胶东地区，高接于莱阳茌梨成龄大树上，1993年繁育出成品苗木，在当地推广，经几年观察，其综合经济性状比在日本还好，果品全部销往台湾，有极高的商品价值。20世纪90年代初，辽宁省大连市金州区国营农场从日本伊万里市引进日本梨共8个品种计2万余株，目前总产量达500多t，丰水梨已批量进入国际市场，同时，还向全国推广面积达到数十万亩，范围遍及22个省（区、市）。广西1996年起从日本引进早熟梨新水、幸水，晚熟梨爱宕、晚三吉等在桂林试种的结果表明，这些日本梨品种均能适应桂林的气候、土壤条件，且具有早结果、早熟、早丰产、品质优良或晚熟、优质等特点，至今已发展约6000hm2。目前，我国还有许多地方准备投资兴建日本梨生产基地，如浙江的宁波，江苏的海安等地。江苏省是栽培日本梨最多的省份之一，据统计，目前已发展达2万hm2（30万亩），约占江苏梨总面积的40%，其中睢宁县就发展“三水”梨十多万亩。盐城市也是发展日本梨较多韵地区之一，产量占到梨总产量的63%，其中江苏射阳县单是日本赤穗梨目前就有4000余hm2。江苏省各地市日本梨的面积及产量如表1所示。表1江苏省各地日本梨面积和产量地名面积/万hm2产量/万t地名面积/万hm2产量/万t盐城市0.86713.6淮安市0.0170.2徐州市0.7872.5秦州市0.0130.2南通市0.3003.4宿迁市0.0070.02连云港市0.1331.6南京市0.0040.04扬州市0.0300.3镇江市0.0040.04注：资料来源于江苏省农林厅园艺处。2．2日本梨栽培技术要点1996年日本农林水产省发布的“21世纪农业要点”中有5个方面涉及到日本梨的生产关键技术。这个技术体系包括采用矮化砧木，选育矮化品种，实行矮化栽培方式，开发低树冠，选育抗复合性病害的品种；利用自交亲和特性；利用异株克生作用防治果园杂草等。这些技术通过不同途径引入我国，已在我国日本梨的主栽区进行推广。2.2.1建园技术：日本的梨果实质量好的一个重要原因是土壤管理好，日本农民采用树叶深埋还田，生草栽培技术措施。因此，秋施基肥以有机肥为主并深翻改良土壤，作物秸秆覆盖树盘厚10～15cm和生长季节割青覆盖树盘。追肥用牛粪、鸡粪为主要原料加工而成。果园有机质含量要求在3%以上。日本梨的绝大多数品种自花授粉不能结实，在果园规划时一定要注意授粉品种配置。梨树定植株行距要根据品种、立地条件、整形方式和管理水平等因素来确定。一般情况下，山地株行距比平地的要小一些；容易着果、丰产性能好的品种株行距比其他品种小一些，管理水平高的地方株行距可以适当小一些，参考的株行距为（3～4）m×（4～5）m。2.2.2疏花疏果：为了达到连年丰产和获得优质果实，应严格控制果实的负载量。通常是按树龄、结果部位和不同品种进行调控。一般生长良好的3年生树方可允许结果，且只能结10～15个，以后每年成倍增加。为了保证主枝的延伸和增粗，主枝的2年生枝段（即上年延长部分）要严禁结果。骨干枝定型以后，主枝、亚主枝顶端花芽要禁止结果。进入盛果期以后，即主枝飞亚主枝完全布满棚面后，通常按每平方米棚面结果8～12个的标准进行疏果。一般小型果留12个／m2，大型果留8个／m2，中型果留10个／m2左右。第一次疏果时间，一般在花后15～20天进行，此时每花序留中序位上的一个。第二次疏果是在第一次疏果后10～15天进行，此时每20cm留一个果，其余全部疏除，使667m2产量控制在2500kg左右。如幸水梨正常树按每果300g计算，标准留果量为12个／m2，667m2果数控制在8000个（2400kg）；丰水梨的果形较幸水梨整齐，个大，其单位面积留果量也相应减少，每667m2果数控制在7000个，并要求确保叶果比为（30～40）:1。总之，要以树定产，以树定果，严格控制产量。2．2．3人工辅助授粉：人工辅助授粉能促使受精良好，促进子房发育和激素合成，果实发育快，单果重增加，果形端正，品质优良，因此，已成为日本梨树栽培不可缺少的一项技术。2．2．4合理搭配授粉品种：不同的授粉品种，可影响果实的糖、酸量及可溶性固形物含量等。同时，日本梨品种除存在自花不结实现象外，还存在异花授粉不结实的现象，这是由于不同品种含有相同的一对S等位基因，因而表现出与自花授粉相同或相似的结果，如幸水和爱甘水的S基因均为S4S5，二十世纪和菊水的S基因均为S2S4，他们之间不能相互授粉。因此，授粉树的选择应该符合以下条件：一是适合当地的生态条件；二是与主栽品种授粉时能够良好亲和而且花粉量大；三是花期基本相遇。主栽与授粉品种配置的比例最好是2：1或l：l，最少也需4：l才能达到丰产稳产。日本梨（如幸水飞丰水、筑水等）与中国梨翠冠、清香、脆绿等可互为授粉。2.2.5果实套袋：一般日本梨黑星病较重，除采用抗病品种外，采用套袋技术不仅可以解决黑星病的为害，减少喷药次数和农药残留污染，而且可以提高果实外观品质，减少果锈、果点，增加果实光洁度。2．2．6合理修剪，培养树形：日本梨园主要采用棚架式栽培，树形为三主枝开心形或两主枝“Y”型，每主枝上培养一定数量的副主枝、侧枝，骨干枝与各类枝条均匀绑缚在架面上。这种棚架式树形具有通风透光、抗风性强、果实优质和便于管理等优点。但由于营造棚架需要较高的费用（每667m2投人数千元），因而在我国的日本梨产区应用棚架栽培的面积不多，绝大多数采用立式栽培，树形主要为自由纺锤形和小冠疏层形。3日本梨在我国生产中存在的一些问题3.l果实产量、单果重和品质许多日本’梨品种在我国难以充分表现出该品种应有的丰产、优质及果个大而整齐等优良特性。对此有以下几种观点：
①由于我国梨的生产片面追求产量，整形修剪和土、肥、水管理没有与日本梨品种的特性配套，授粉树搭配不合理，造成日本梨树早衰，平均单果重降低，品质低劣，优质果率约为总产量的30%，能达到礼品果标准的仅占总产量的5%。
②日本梨：的优质、丰产性在不同品种间差异很大，目前我国生产上栽培面积较大的品种“新高”、“丰水”等均具有丰产性好，且果个大，品质优等特点，深受果农及市场欢迎。主要是由于这些品种树势旺，树体成形早，各类枝条比例恰当，易于形成腋花芽，因而产量高。然而，也有一些品种如“幸水”，虽然也具有许多优良特性（如优质，早熟等），但由于树势生长较旺，长枝多，短果枝少，腋花芽少，而不易成花，产量较低，而且易发生大小年结果现象。尤其是在保护地设施栽培条件下，光照不足，叶面同化物少，根系获得的营养少，生长衰弱，又影响到整个树体，因而花芽减少，产量降低。
③不注意采后的分级，包装，大都是“蓬头垢面”就上市。3．2配套技术的实施程度低日本的梨园土壤有机质含量在3%以上，而我国梨园土壤的有机质含量大多在1%以下，果园土壤条件远不如日本，因此，一些日本梨品种在我国梨产区无法发挥其优良特性。栽培日本梨应采用相应的配套技术，如进行人工授粉、疏花疏果及果实套袋技术等，才能获得应有的产量和品质。一些新技术普及较慢的梨产区栽培日本梨时，由于没有采取或没有条件采取相应技术，因而无法取得应有的经济效益。一些日本梨品种的抗逆性、抗病性不如我国的品种，在一些产区易发生各种病虫害，栽培这些品种会加大生产成本投入，而且无法发挥其优良特性。此外，还存在果实采后的清洁、分级、包装等商品化处理程度低等问题。3．3果实生理病害问题许多日本梨品种在我国较易发生生理病害，主要情况和防治措施如下：
①果实的糖蜜症，也称“糖蜜病”。易发生果实糖蜜症的品种有“丰水”等。这种果实品质较低，严重时不能食用。其发生情况与气候条件有关，春季高温干燥和夏季低温多雨的年份易发生。-此病发生机理是由于果实内钙离子（Ca2+）的浓度过低造成的。解决此病的方法是成熟前30～40天喷钙，能有效地控制其发生生
②“二十世纪”梨的“水梨”症。此病果肉呈水渍状，与“丰水”梨糖蜜症的发生情况极相似，通常5―6月高温干燥，7―8月温度较低、多雨的年份易于发生，树势弱和老龄树都易于发生。在采果前40～50天用钙制剂涂抹果梗可抑制其发生。但根本的原因是不良气象因素影响根系生长而造成的，因此，要加大土壤改良和做好排水工作。
③缩果病。“二十世纪”梨极易发生。主要症状是果面出现凹凸不平及果肉硬化等，缩果病严重时，果实不能食用。发生此病的主要原因是由于果实发育中期缺水而引起的。此外，钙不足，钾过剩也可以诱导此病发生。有人用BA（细胞激动素）涂抹果梗，可减少发病率，推测其发生不仅与水分、营养有关，还可能与果实内源激素含量有关。
④裂果。日本梨的一些品种较易裂果，如“新世纪”、“二宫白”和“幸水”等，裂果多发生于果顶部，其发生的程度与当年的气象条件有关。事先用GA3（赤霉素）喷布于裂果的起始部位（果顶部），能有效地抑制该病害发生。4发展前景分析4．1发展日本梨品种有利于梨树的均衡分布和调整梨品种结构我国是梨果生产大国，据统计，梨树面积已达125万hm2，年产量922万t以上。但我国的梨树分布严重不均，仅渤海湾产区，包括华北大部、山东大部、辽宁西部和南部，其梨果产量就约占全国总产量的l／2，存在着地区性和季节性过剩现象。同时，梨的品种结构存在的问题更大，据不完全统计，酥梨的比重高达35%，酥梨汁多味甜，很适合我国消费者的口味，但其果心大，石细胞多，很难适应国际市场要求。在华北梨区占17%比重的鸭梨，是我国的传统名牌品种，但风味偏淡，近几年来，市场价格大。起大落。另外，我国，传统的梨品种多为晚熟品种，但在国内和国际市场上，早熟梨更具有市场优势。由于存在着这些问题，优化梨果业分布和调整品种结构势在必行。引进日本优质梨新品种，是迅速改善我国梨品种结构和提高梨果品质的一条捷径。从数十年来日本梨在我国一些梨产区栽培情况分析，日本梨能适应我国广大地区栽培，我国南方省份气候适宜，没有低温冻害因素，也没有毁灭性的病虫害，台风和春夏季连续阴雨对梨的不利影响比日本国要轻，在这些地方种植日本早熟梨可以比日本早熟一个多月。发展能在炎热夏季上市的优质多汁的早熟日本梨，市场竞争力强，经济效益高，如浙江省杭州市和广东省连州市引种的日本“新世纪”梨，均在7月下旬和8月初成熟上市。这时南方的柑桔和北方的梨、苹果均未成熟，无论南北方均有广阔市场。在国际市场上，尤其是7月底以前出口的优质早熟梨，价格为苹果的两倍以上。另外，发展中熟品种如丰水、南月和秋水等，以弥补我国梨中熟品种少、品质较差等不足。因此，不论从国际还是国内的情况来看，在南方引进和发展日本优质早熟梨和中熟梨符合我国当前需求。4.2国内外市场对日本梨的需求分析根据目前日本、韩国梨的价格发展趋势和一些专家预测，日本梨在中国市场上的高价位会保持一段较长时间。谁能抓住这个有利时机，就可能获得高效益。同时，随着我国人民生活水平日益提高，水果需求量不断加大，为梨业的发展提供了更广阔的市场空间。梨果产业之所以是我国果业中的优势产业，还在于它具有巨大的国际市场。我国周边国家日本、韩国虽能生产自给，但日本鲜果自给率逐渐下降，且梨的成熟期比中国南方晚熟一个多月，其他周边国家如东南亚的一些国家因地处热带气候，不能生产梨果，那里有上千万的华侨华人和世界上其他地区的亚洲人一样都希望能吃到优质东方梨。另外，随着东西方文化交流的日益广泛，传统的果晶消费习惯将会发生一些变化。尤其是美国、加拿大、英国、澳大利亚等国家的消费者，近年来对东方梨愈加喜爱，日本梨和我国的鸭梨与库尔勒香梨，每年都有相当数量出口到上述国家。可见，只要生产出高质量的、符合国际标准的果品，我国梨的出口市场潜力就很大。4.3发展日本梨应注意事项在调整果业结构中，提高我国梨品质，引进发展日本梨是切实可行的，但应根据我国各地的实际情况，有目的地发展。同时，应做到适地发展和采取相应的技术措施。日本梨的大多数品种贮藏期果肉容易变软。在无冷风库贮藏条件下，如“三水”梨采收后一周左右就会变软。因此，在无贮藏条件下引进日本梨品种，应适当注重晚熟品种的发展，少发展早、中熟品种。日本梨要求有较好的立地条件、较高的管理技术水平和较高的生产投入，同时，要采取相应的配套栽培技术，降雨量少，保证不了浇水，干旱山区不宜发展。如丰水梨要求单果重350～400g最理想，小于250g的不好吃，但一般肥水管理水平的梨园达不到这个标准。棚架栽培能使枝、果固定在棚架上，田间作业十分方便，而且能生产出优质果品和连年丰产，但投资较高。台风少的地区可以不用棚架。但一般的栽培方式又很难长出个大优质，整齐好看的果实。因此，若不搞网架栽培，必须探讨新的整形修剪方式。注意加强采后商品化处理设施建设，制定与国际接轨的梨果品质量标准、无公害产品标准及产地环境标准和与之相适应的栽培技术规程，实施梨果的标准化生产。重视生产过程中配套技术的应用，如果园耕作、肥水，管理、疏花疏果、人工授粉和果实套袋等。发展日本梨的同时，应结合发展中国梨品种，日本梨与中国梨应协调发展。日本梨品种应早、中、晚熟搭配，成熟期不要过于集中，栽培面积不宜过大，要有特色和形成一定的优势。
日本梨在中国的生产现状与前景分析
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