一、施肥
提倡配方施肥、平衡施肥，防止偏施氮肥。葡萄前期需氮肥较多，后期需磷钾肥多。葡萄施用有机肥要充分腐熟，有机肥中还可掺入化学肥料（应选硝酸铵、尿素、硝酸钾、过磷酸钙等），生物肥料（固氮菌肥、增产菌肥、生物钾肥和酵素菌肥等）既可作基肥，又可作追肥和叶肥。基肥施用最佳期为葡萄采收后到落叶前。地面追肥多在萌芽前、开花前、坐果后、成熟前和采收后等几个关键时期。
1.施基肥。棚架葡萄在栽植畦靠架下一侧开沟，由浅到深，逐年扩展。篱架葡萄应在栽植畦两侧挖沟，分层施入。幼树在葡萄行、株间，成龄树在行间两侧或一侧（两年倒换）开条状沟施（深50厘米―60厘米，宽30厘米―40厘米）或穴施（穴深10厘米―40厘米，穴径10厘米―30厘米）。一般亩产2000千克的葡萄园，施优质有机肥5000千克，过磷酸钙100千克，草木灰100千克。一般保护地葡萄秋季施基肥量应占全年总施肥量的60％，通常每亩施基肥1000千克（鸡粪750千克、豆饼170千克、过磷酸钙50千克、尿素30千克混施）。基肥与土混合或分层施入后回填生土于地表，踏实、灌水。
2.根部追肥。第1次在发芽前1个月，每亩追施50千克尿素，以促植株早期发育；第2次在果粒黄豆大小时，株施磷酸二铵0.3千克，促果粒膨大；第3次在果粒着色期，施磷钾复合肥，如株施过磷酸钙0.5千克―1千克加草木灰1千克―2千克，或硫酸钾0.2千克。
3.根外追肥。花期早、后期，可喷0.3％尿素液或0.3％―1.5％磷酸二氢钾液，如两种肥料同时喷，总浓度不宜超过0.3％。幼果到成熟期，喷2次―3次0.3％磷酸二氢钾液。浆果着色成熟期喷0.3％草木灰浸出液或0.3％―0.5％硫酸钾液或0.3％―0.5％磷酸二氢钾液，可增加浆果甜度和着色。采果后到落叶前，喷0.5％尿素液1次―2次，或喷0.3％氯化钾和0.3％过磷酸钙浸出液各1次，以增加树体营养贮备。另外，在生长期，还可使用惠满丰400倍―600倍液或500毫克／千克浓度的稀土微肥等。缺硼时，花前1周喷0.1％―0.3％硼砂液，效果较好。
4.二氧化碳追肥。在棚室内气温16℃―30℃，光强1000勒克斯以上，土壤水分适宜的条件下，可以增施二氧化碳肥料。具体方法：一是增施大量有机肥，经微生物分解，增加二氧化碳释放量。二是将石灰石打成3厘米见方，每亩放50个容器，每容器内放400克左右的石灰石。盐酸和水按1：1稀释后，倒入盛石灰石的容器中，随配随用。三是每亩温室备40个非金属容器，将浓硫酸与水按1：3稀释，即将浓硫酸缓缓倒入水中搅拌（切忌将水倒入浓硫酸中）。每容器盛稀硫酸500克。每容器内，每天加90克碳酸氢铵，加1次酸可供3日碳酸氢铵用。四是亩施40克―50克二氧化碳颗粒肥，施1次可连续40天―50天释放二氧化碳。五是二氧化碳发生器，该设备设计合理，结构简单，方便耐用，产气量多，纯度高，无污染，投资少，使用寿命5年―10年。
二、灌水
1.灌水时期。①萌芽期。室温稳定在10℃以上，20厘米土温12℃以上，灌小水，促进萌芽整齐。
②新梢速长期。新梢10厘米以上，可灌大水，促进新梢生长和开花坐果。
③幼果膨大期。此期是葡萄需水临界期，要及时供水，促进新梢、根系生长和幼果膨大。
④浆果着色初期。浆果着色前灌透水，促进花芽分化和浆果膨大、着色。
⑤浆果采收后。采后立即灌水，提高叶功能，增加树体营养。
⑥落叶后。落叶、修剪后，灌1次透水，以利越冬。
2.灌水方法。每次灌水均以浸润40厘米―60厘米土壤为标准。常采用地面灌溉（沟灌、畦灌），但提倡渗灌和滴灌，这样既省水，又能降低棚室内过高的湿度。
3.灌水量。适宜灌水量应使根际土壤湿度达到田间最大持水量的80％左右，浸润土层深度60厘米―80厘米。灌水时间以日出前后未晒热植株时为宜。不宜在光照强烈、室温最高时灌溉，因中午葡萄根系活动最旺盛，若用温度较低的水灌溉，会伤害根系，降低吸收功能，造成植株地上部生理干旱，严重时引起日灼。
棚室葡萄的科学施肥与用水
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