又名大石榴等，山东省鲁中山地主栽的农家品种。冀京辽和中原栽培区近年引种表现良好。 果实扁圆形，平均单果重10.1克；果皮深红色；果点较大而密，黄褐色；近萼处常有褐色斑块；萼片绿色、开张反卷；萼筒大，漏斗形，故有‘敞口’之名；果肉绿白，散生有红色斑点；肉质较细硬，味酸稍甜；可食率85.5%。百克鲜果可食...
山东省临沂、费县、平邑等地栽培的农家品种。1984年引入北京地区栽培，生长结果表现良好。 果实扁圆形，平均单果重10.5克；果皮橙红色；果点较大，灰褐色，稍突出果面；果肩部呈明显多棱状，萼部呈条棱状隆起；果肉橙黄或浅黄，甜酸适口；肉质较松软。可食率85.1%；贮藏期90天左右。百克鲜果可食部分含可溶性...
河北省兴隆县林业局从本地山楂资源中选出的优良株系。现已繁育栽培10万余株。 果实扁圆形，平均单果重6.7克；果皮深紫红色；果点小而密，黄褐色；萼片卵状披针形，开张反卷；果肉血红，味酸稍甜，肉质细硬。可食率81.2%；贮藏期达210天。百克鲜果可食部分含可溶性糖9.04克，可滴定酸3.15克，果胶4.6...
辽宁省铁岭市果蚕站和开原市果树站从开原市威远镇双城村栽培山楂中选出的农家品种。1985年通过省给鉴定，命名为开原红。主产辽宁省铁岭地区，分布于吉林、河北等地。 果实近圆形，平均单果重9.9克；果皮紫红色；果肩部多棱状；果点中大，灰白色、萼片残存，开张反卷；果肉红或浅紫红，味酸稍甜，肉细致密。可食率84...
吉林农业大学等从吉林省集安县黄柏乡栽培山楂选出的农家品种。1980年通过省级审定，命名为集安紫肉。辽宁和河北北部引种都表现良好。 果产近圆形，平均单果重8.1克；果皮鲜紫红色，有光泽；果点小而密。可食率82.4%；贮藏期180天。百克鲜果可食部分含可溶性糖较低7.4克，可滴定酸较高，2.85克，维生素...
山楂又名红果、山里红、胭脂红、映山红果、棠棣子等。山楂营养丰富，特别是维生素C的含量极为丰富，钙和胡萝卜素的含量也很可观，具有消食化滞、活血化淤、抗菌止痢等功效。其加工产品酸中带甜，深受消费者的喜爱。 山楂色彩鲜艳，但其红色素易溶于水，在清洗中极易流失，因此不宜长时间浸泡，或者可通过添加红色素来进行后...
桂花山楂糕色泽鲜艳、酸甜适口，既是休闲食品，又可作为餐桌上的美味佳肴，其加工制作工艺如下。 1.配方 鲜山楂40千克，木糖醇20千克，白砂糖20千克，桂花酱10千克，水10千克。 2.工艺流程 （1）选料选择成熟度适中、形态饱满、...
（一）工艺流程 进料→分� 逑础ぶ蟆蚪髋洹涟琛移春妗衅啊辍熘省跋洹善� （二）工艺规范 （1）原料：用无霉烂、无虫眼、无伤烂的鲜山楂。 （2）清洗：将料用水洗净后沥干水分。 ...
以山楂为主要原料，可酿制山楂醋，其兼有山楂的营养保健功能，能满足人们饮食保健的需要，具有广泛的开发前景。 1.山楂处理。选取成熟度高的山楂，除去腐烂果、杂质、虫蛀果，特别要严格剔除虫蛀果，因为它们会使产品带有苦味。用清水洗去果实表面的泥土，捞出沥水，然后用大滚距挤压破碎机将山楂挤破，但不破碎果核。
（一）工艺流程 进料→检质→检斤→捅核→清洗→预煮→熬糖→煮制→糖浸→沥糖→糖浆过滤→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却→擦灌→涂油→打检→贴标→装箱→成品→入库 （二）工艺规范 （1）原料：以大、小金星、含胶果多、质坚不软者为佳。要求为成熟好的手摘果...
一、工艺流程。 鲜果→洗涤→去核→软化→40%糖液处理→60%糖液处理→干燥→整形包装→成品。 二、原料辅料。 新鲜山楂、白砂糖、95%食用酒精和山楂香精。 三、操作方法 1、选择优果。选择色红肉厚、果径在...
山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂。因此，山楂贮藏要注意以下几个问题。 （一）品种及栽培要求 1.品种山楂的品种、品系较多，栽培地域较广，应选择大面积栽培的耐贮藏品种。 2...
1．层积处理：秋季选干燥、不易积水的地方，挖50～100cm深、70～100cm宽，长度视种子多少而定的土坑，坑底铺5～10cm厚的细沙。将1份种子与5份细沙混匀，适量浇水，以手握成团、松手即散为宜。将其倒入坑内，距地面10～15cm处，盖沙与地面相平，再覆土高出地面。若坑的长度超过1m，须每隔一定距离插草束或秫秆通气。冬季...
（2）埋藏法：又叫坑藏法。选背阳地挖坑，坑深约100厘米，直径70厘米，坑底铺一层15厘米-20厘米细沙，然后把选好的果堆进坑内，堆高50厘米-60厘米，上面盖15厘米-20厘米细沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬开始埋藏。此法不用管理，随用随挖，可贮至翌年春季。 （3）窖藏法：这是我国北方使用最普...
山楂喜阴凉湿润的气候。适应性强，耐寒、耐旱、对土壤要求不严，适合北方荒山荒地开发种植。定植后2―4年开花结果，初果期株产70―100公斤（鲜果），盛果期株结果200―300公斤（鲜果），亩产鲜果在万斤以上，以鲜果1.0元/公斤计，亩效益在4000―5000元之间。 山楂在进入初果期之前，树冠还不大，可...
原料配方粗山楂果胶1.25千克、糖50千克、水60千克。 制作方法 1.制粗果胶： （1）选料称重。挑选新鲜、无虫蛀腐烂的山楂果称重洗净。 （2）加水、加温。以50千克山楂果加水50～75千克，加温到85～95摄氏度，不停地搅拌，...
山楂又叫红果，既可药用，又可食用。近年来由于保健食品的开发，食用量远远大于药用量。山楂具有消食化积、行气散瘀功能。主治肉食积滞、腹满胀痛、淤血经闭、高血压、高血脂症。近年来用山楂作原料生产的中成药有山楂丸（片）、降脂康片（胶囊）、血脂宁片（胶囊）、冠心平片等。年药用量在3000―4000吨。 近年来山...
正确选择和培养山楂树的主、侧枝，对迅速成形，加快一层主枝的发展，防止上强，提早结果和早期丰产，都有重要作用。 定干后第1年，如果所发的长枝，只能选出中干和2个长枝，缺主枝的部位只有中枝时，对中枝可缓放不剪，任其自然生长，利用其顶端优势，使其第1单轴延伸为长发育枝，然后再培养为主枝；如果担心中枝的延伸能...
