近些年来，苹果种植业发展很快，这在一定程度上促使产品供过于求的矛盾日趋突出和深化。如何做好苹果深加工，解决目前苹果业发展所面临的问题，已成为各方关注的焦点。因此，开发苹果加工新技术成为必然选择。 1.工艺流程 苹果分� ≈佣趸颉⒐乎ァ仓谩臀路⒔汀亍辜佣趸�...
特征特性：该品种果形如苹果，果皮红色艳丽，故称苹果红梨。其树势强，树姿较直立，幼树萌芽率高，叶大宽厚，成枝力中等，自花结实，以短果枝结果为主，部分腋花芽和顶花结果，连续结果能力强，连年丰产稳产，果形多为高桩、整齐，平均单果重265克，大果可达366克，成熟后外观鲜红色，底色黄绿，果面蜡质多，极富光泽，果肉乳白色，肉脆细嫩，无...
一、增施有机肥 适当增加有机肥施用量，不但可提高产量，而且还可改变果实品质。有条件的梨园，最好两年施一次有机肥，施肥量要达到斤果斤肥。有机肥种类很多，以鸡粪为最理想，其次人粪尿、猪、牛、羊粪肥、堆肥均可。秋施肥时将杂草、落叶均埋入沟内。 果实生长后期控制氮肥，适当增施磷钾肥，8...
由美国引入天津市林果研究所，1991年开始结果。该品种树势强健，开张、萌芽率高，成枝力强，属半短枝型品种。果实于6月下旬着色，至8月下旬全红。果实为圆锥型，果面浓红、有光泽、五棱突起明显，平均果重200克左右，果形指数0.9以上。 该品种株型特点是树势强且开张，易整形，克服了短枝型品种主枝不易开张，发...
原料配方：苹果3千克、糖3千克、盐水（1千克水加50克盐配成）1千克、柠檬酸8～10克。 制作方法一：先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在盐水中清洗，清洗后苹果对半剖开，挖出果核，再切成小块，放入锅（不宜用铁锅）中，加水1千克，再加柠檬酸，同时将果核、果皮用一布袋装好扎紧，放进锅...
中国农业科学院果树研究所1980年采用金矮生×好矮生杂交育成。 果实平均单果重250克，最大果重450克，果实呈圆锥形。果皮淡绿色，果面光滑无锈，果点小，蜡质较厚，外观美。果肉乳白色，肉质细脆，汁液多，可溶性固形物含量14.4%，风味酸味适口，有香气，品质上等。果实耐贮，在冷藏条件下可贮至翌年5月份。...
红蛇果含有果糖，葡萄糖，蔗糖，多种维生素，胡罗卜素，多种矿物质，其中果胶和钾居水果类之首。适合所有人群，号称“记忆之果”气味馥郁芳香，口感甘美。 药用价值：性微酸，甘平，无毒，入脾胃两经，具有生津开胃，消痰止咳，退热解毒，补恼助血，安眠养神，润肺悦心，和脾益气，润肠止泻，帮助消化等功效。 ...
苹果树常因修剪和综合管理不当，容易引起树势不平衡，由于树体结构不合理，造成枝条和结果分布失衡，空间、光能浪费大，营养分配不均，影响单位面积的效益。应采取相应的修剪方法予以纠正，总的原则是四季结合、冬夏为主、抑强扶弱、全面调整。 三大主枝之间不均衡的修剪 1强大主枝多留果、多疏枝...
一、品种介绍：皇家嘎拉（RoyalGala）是新西兰由嘎拉中选出的浓红型芽变品种。1971年发现，1974年正式发表。陕西省果树所于1991年冬从美国引入了皇家嘎拉，1992年开始在杨凌、富平、耀县、扶风、凤翔等地进行多点试验，随后逐渐在渭北苹果主产区扩大试栽规模，通过连续多年系统观察鉴定，该品种在外观、品质、产量、抗性等方...
苹果在贮藏期间会发生许多贮藏性病害，按发生病害的起源不同可分为真菌病害和生理病害两大类。前者是由于采前微生物潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，后者则是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，这些都是影响苹果贮藏期的重要因素。有效地防治这两类病害，对苹果的保鲜和增值具有重要意义。 1.真菌病害 ...
苹果中含有丰富的营养成分，位列我国四大水果之首。近年来，随着我国苹果种植面积的不断扩大，苹果产量逐年增加，苹果加工也越来越受到人们的关注。由于苹果中含有的生物活性物质-苹果多酚，具有很强的抗氧化性、清除体内自由基、抑菌、抗衰老、抗肿瘤、抗过敏等功能，因而其广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等领域，并发挥着不可替代的作用。同...
苹果树从苗木定植后到结果初期前为幼树期。苹果幼树期树势旺，新梢生长量大，要选留和培养骨干枝，安排树体骨架，迅速扩大树冠，同时要充分利用辅养枝缓和树势，促使其早结果、早丰产。因此修剪量要小，要贯彻因树修剪、随树整形、轻剪少疏、多留枝的修剪原则。 一、培养骨干枝 定干后结合刻芽促萌...
一、贮存前果实的盐处理果实的盐处理，就是将选好的果实放在一定浓度的盐水溶液中浸泡。一般地说，成熟期较晚、果皮厚、表面果粉多的苹果，如红富士等利用3%的食盐水溶液浸泡处理；果皮� ⒐凵俚脑缰惺炱还�5%的食盐水溶液浸泡处理。浸泡处理5分钟后，捞出晾干再分别用柔软的包装纸包好，待贮。 二、介绍贮藏二...
一、时间：一般果实采收前15～20天摘袋，晚熟品种可晚摘3～5天，早、中熟品种应早摘3～5天。如摘袋太早，易使果面粗糙，且着色暗红而不艳，并易发生日灼和轮纹� Ｈ缯恚岛橇康停兜灰鬃派也墒蘸笠淄噬� 二、方法：双层纸袋先摘外袋，再摘内袋。最好在阴天袋内外温差较小时摘除外袋，隔3～5...
河北省农林科学院石家庄果树研究所选育的苹果新品种“金钟”，前不久通过了河北省林木品种审定委员会审定。 该品种树体生长健壮，结构紧凑，萌芽率高达70.56%，中短枝比例61.1-88.35%。丰产性好，连续结果能力较强。肉质细脆，酸甜适口，有香气，果汁多，可溶性固形物含量14.3%。平均单果重239.8...
针对中国苹果种植结构及品种颁布不合理、鲜果销售不畅且价格低、每年积压腐烂大量鲜果的实际问题，现开发出了适宜老人、青壮年、幼儿少年等3种系列保健苹果蜜饯。现将其加工工艺介绍如下. 一、设备与原料 削皮机、切块机、空挖机、反应锅、微毫米波仪（或电烤箱）、调料机、搅拌机、真空包装机组...
秋锦系中国农业科学院果树研究所（原兴城试验场）于1952年采用有性杂交，国光×（红冠+元帅+金冠+倭锦+旭）育成的大型、红色、晚熟耐藏、优质、高产、高效益和抗性强的苹果新品种。果实平均单果重175g；近圆形；全面紫红色；肉质较细而松脆，汁液中多，风味浓甜，有香气，品质上等；可溶性固形物16.3%，可溶性糖11.0%，可滴定酸...
“望山红”是“长富2号”苹果的早熟浓红型芽变。其果实近圆形，平均单果重260克，果色鲜艳，果肉松脆，酸甜爽口，果汁多，且耐储存。该产品克服了富士苹果在我地区不能完全成熟的缺点，解决了富士苹果生产中存在养份不能完全回流，树体抗逆性差等问题，是富士苹果的换代品。近日省种子管理局主持了对“望山红”苹果科学鉴定。与会的专家们实地考察...
一、液体酿制法 1.清洗。将苹果用流水漂洗1遍，剔除果实中发霉、腐烂等变质部分，再用清水冲洗干净。 2.榨汁。用破碎机将洗净的苹果破碎成1～2cm长的小块，再用螺旋榨汁机压榨汁。在榨出的苹果汁中加入适量的维生素C以防止汁液酶褐变。 3.灭菌。将苹果汁加热...
