在晚秋就应开始装袋接种栽培平菇，到气温下降变冷时就能发好半袋菌丝。将这样的菌袋进行保温栽培，菌袋可以很快发满菌丝。没有提前装袋接种栽培的，可以一次性加温发菌。
气温降低后将发好半袋菌丝的菌袋密集堆码，尽量将菌袋码高、码宽，以利于聚温、增温和保温。堆码方法：每码4排为一段，每排码7个菌袋，每排之间留5厘米左右的间隙，以便于换气，每段之间距离67厘米，以便于人行走管理和翻堆。菌袋码好后上面覆盖2层塑料薄膜。也可以将刚接种的菌袋与发好半袋菌丝的菌袋搭配堆码，先在底层码3层发好半袋菌丝的菌袋，再码4层刚接种的菌袋，然后上面覆盖塑料薄膜。菌袋在发菌过程中会产生热量，随着菌丝逐渐发满所产生的热量更多，要谨防高温烧菌。
当菌袋长满菌丝后立即取出，排放到出菇处出菇，再将刚接种的菌袋码在还未长满菌丝的菌袋上面，覆盖塑料薄膜保温培养。如此陆续取出长满菌丝的菌袋，填放新接种的菌袋。
平菇冬季如何保温
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