火焰灼烧灭菌法是一种利用火焰直接焚毁微生物最简单的干热灭菌方法。如灼烧接种针和接种钩等金属用具，在食用菌制种过程中，最常用的是酒精灯。酒精灯火焰分为焰心、内焰和外焰三个部分。外焰燃烧充分，温度最高；内焰温度较低：焰心温度最低。所以用酒精灯外焰从接种勺或接种钩一头慢慢向另一头灼烧接种勺或接种钩，待烧红或变色后再一点点向前移动，不要向弹钢琴一样，没等接种勺或接种钩达到灭菌温度就离开火焰，导致灭菌不彻底而污染杂菌。
火焰灼烧灭菌是指用火焰直接烧灼的灭菌方法。该方法灭菌迅速、可靠、简便，适合于耐火焰材料（如金属、玻璃及瓷器等）物品与用具的灭菌，不适合药品的灭菌。
