1.搔菌法
当菌丝长满料面时，用干净的竹扫帚在料面上轻轻来回扫动，除去或破坏表层的徒长菌丝和老菌丝。露出新的菌丝后，喷水、覆盖薄膜保湿保温，7天左右即可现蕾出菇，一般可增产10%左右。
2.惊菌法
当培养料长满菌丝后，用弹性好的木板条挤压、拍打震动料面。操作时用力要均匀，不留深痕，不破坏料面。这样可促进菌丝加速生长和子实体迅速分化。此法对香菇、平菇、凤尾菇及木耳等均适用，一般可提高生物效率15%左右。
3.接触法
用旧报纸、麻布袋、细土覆盖在培养料面上，通过压力刺激可以促进菌丝迅速生长；或用消过毒的小木棒插入料内约2厘米深，插棒密度15厘米。15
厘米×15厘米左右，使菌丝生长蔓延时触及小木棒，缠绕其上，形成均匀浓度的菌丝体，发展形成菇蕾和子实体，一般可增产20%左右。
4.打洞填砂法
在畦床料面上打洞填砂，可以改善菇床透气性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均匀，朵大肉厚。方法是：在播种时，用直径1.5厘米、长30厘米的圆锥形木棒，按株、行距均为30厘米的规格，成梅花形打洞，洞深达料底，两天后在洞中填黄砂（砂要用1%的高锰酸钾液浸泡消毒），填至高出料面1厘米左右，同时向洞中注入0.5%的石灰水。采用这种方法可提前4天出菇，出菇分布均匀、肥大，生物效率可提高28%。
5.覆盖草木灰法
早春播种气温低，菌丝发育生长缓慢，且易感染杂菌。若在表面撒一层草木灰，由于草木灰有较强的吸光吸热作用，能提高畦床的温度，促进菌丝迅速发育。草木灰还能为菌丝提供一定养分，并能抑制杂菌生长，增产10%以上。
6.磁化水处理法
在菌丝长满至第一潮菇形成时，用4000高斯磁化水喷洒处理，能提前7―15天出菇，生产期可缩短10天左右，增加1―2潮菇，提高产量15%以上。
7.温差刺激法
在平菇子实体形成阶段，每天给予7摄氏度―12摄氏度的温差刺激，可促进提早出菇，子实体发育整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床、通风降温，并结合高湿浇水诱导出菇。
8.药物刺激法
配制培养料时，适当加入磷酸盐、硫酸盐、维生素b1等，可保证增产；在幼蕾期用0.5―1mg/kg的三十烷醇喷洒，可增产15%左右；用500mg/kg的乙烯利液在平菇的菌蕾期、幼菇期和菌盖伸展期连喷3次，每次每平方米50ml，可促进现蕾和早熟，增产20%左右。
食用菌增产法
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