平菇栽培中，常因环境污染严重、菇房消毒不严、操作过程马虎、菌种老化等原因，造成接种后培养料受到杂菌感染，严重者全部报废。对这种情况，为了不浪费原料，可采用以下两种方法进行处理：
1．巴氏灭菌法每100公斤污染料用6000～7000克石灰，400～500克的25%多菌灵，将污染料调至含水量达65%。拌匀后，尽可能地把料堆高，用4厘米粗的木棒在堆上垂直打孔至底部，每隔30～40厘米打一孔洞，旋转拔出。打完后，覆膜发酵，待料温升至60摄氏度～70摄氏度时翻堆。复堆后，按前法再翻堆两次，然后散堆降温，接入生活力强的菌种，用种量为15%左右。
2．常压灭菌法先将污染料晒干，晒时用耙子耙动，共晒2～3天。按污染料100公斤、石灰3000克、多菌灵300克来配料，将含水量调至60%左右，装袋后在常压下灭菌10～12小时，再闷12小时，待冷至常温后，接入适龄菌种。
接种后，培养室温度保持在15摄氏度～20摄氏度，菌丝能正常发育，35天左右即可满袋，40天出现菇蕾，再过4～5天就能收菇。发育时间比正常料晚5～7天，可收2～3潮菇，生物效率达70%～80%。
污染料可再种平菇
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