1、塑料大棚的搭建宽6米、长30米的标准大棚，南北走向，留南北两扇门后四周覆一层厚0.65mm以上的多功能无滴长寿膜并用土压实，顶上每8―10m开设0.5m×0.5m大小可开可关的通风口，膜外用厚5―8厘米的草扇覆盖，草扇外再用大棚膜覆盖，并用压膜线固定。大棚内设2只床架，种3层，大棚中间留1米，两边各留0.9米，床架宽1.6米，层高0.55米，每只大棚实种面积250平方米。
2、培养料配方（按111平方米计）
（1）稻草1500―2000千克，干牛粪2000―2500千克，尿素10―15千克，过磷酸钙40―50千克，食用菌专用生石膏40―50千克，石灰30―40千克，水适量。
（2）稻草1500―2000千克，食用菌专用生物有机肥250千克，尿素7.5―10千克，过磷酸钙40―50千克，食用菌专用生石膏40―50千克，石灰30―40千克。水适量。
（3）稻草2000―2500千克，尿素20―25千克，硫酸铵40―50千克，过磷酸钙50―60千克，食用菌专用生石膏40―50千克，石灰适量，水适量。培养料的所有原料要求新鲜、干燥、未受潮、不发霉，生料的碳氮比为30―33∶1，发酵后熟料的碳氮比为17∶1。
3、堆料发酵根据天气条件及品种特性选择适宜的堆料时间，一般是9月上中旬。
3.1预堆干牛粪预堆7―10天，湿牛粪预堆20天左右，每3―5天翻堆1次。食用菌专用生物有机肥不需要预堆。堆料前2―3天将稻草浇水预湿，以便吸足水分。
3.2室外发酵（前发酵）
（1）建堆：先铺一层2.5米宽，0.3米厚的稻草，再铺一层厚为2厘米左右的粪，这样一层稻草一层粪，各10层左右，并均匀加入尿素、食用菌专用生石膏、过磷酸钙、硫酸铵等辅料。堆高约1.5米，顶呈龟背形，并充分浇水。
（2）翻堆：前发酵要求根据天气、堆温变化情况翻堆4次，间隔时间一般为4天、3天、3天、2天。第1次翻堆要浇足水分；第2次翻堆时料堆缩至宽2米，高1米，并改善通气条件；第3次翻堆时加入石灰，调节水分和料的生熟度，注意改善通气条件；最后一次翻堆时需在底部和中间做通风道。料堆后期忌雨淋。前发酵的优质培养料标准：料呈深咖啡色，生熟度适中，草柔软而有弹性、长度在12厘米左右，且有韧性不易拉断，料含水量适中（粪草料62%左右，合成料67%左右）。
3.3棚内发酵（后发酵）料进房前1周用甲醛1.5―2.5千克，敌敌畏1千克，熏闷24小时后打开门窗大通风。料进房后5―6小时开始升温，料温升到62摄氏度左右维持6―8小时，50摄氏度左右保持7―10天，每隔3―4小时通风一次。后发酵后优质培养料标准：表层和内部可观察到白色有益的真菌和放线菌的菌丝，培养料变为黑褐色，柔软而有弹性，有韧性而不黏手，有香味而无氨味，含水量62%左右，氨含量0.04%以下。
3.4铺料与播种要求将蘑菇料均匀地铺在各层床架上，边翻料边平整，做到厚薄均匀、松紧一致，厚度一般为15―20cm。选耐低温能力强、品质优良的菌种如2796等，待料温降至28±1摄氏度时方可播种。
4、播种后管理播种后3天内，应尽量少通风，保持相对湿度减少水分蒸发，促进菌种萌发和菌丝吃料。3天后，菌丝已经萌发并向培养料表面生长，应逐渐加大通风促进菌丝迅速生长，并抑制杂菌的发生，当菌丝长至培养料1/2时，松料一次。
5、覆土材料准备及使用待菌丝长满培养料后，彻底检查菇床有否杂菌和害虫，若有杂菌、害虫，要及时处理，通风保持料表面干燥，并采取全面“搔菌”措施，方能进行覆土。覆土材料有河泥砻糠和细土砻糠两种。河泥砻糠的制作，按每111平方米的栽培面积，选择无化工及病原菌污染、无杂物的河泥2000―2500千克，无虫害、不霉变、不腐烂的砻糠275―300千克。将砻糠在2%左右的石灰水中浸泡24小时，捞起沥出水后，与河泥拌匀，摊撒在料表面，厚1.5―2厘米，通风至表层无水渍后，戳洞、适当减少通风管。细土砻糠的制作，取地表30厘米以下，无草根、杂物的菜园土，敲碎、过筛后消毒备用，111平方米栽培面积需细土3000千克左右、干砻糠125―150千克。彻底灭虫杀菌后的细土和砻糠充分拌匀，调水至半干半湿，均匀摊撒在料表面，厚2厘米左右。
6、覆土后管理
（1）河泥砻糠覆土后管理：覆土后，保持适当通风，菇房内相对湿度在90%左右，出菇潮后，根据覆土层的湿度适当补水，避免大水重喷。
（2）细土砻糠覆土后管理：覆土后调水在当天进行，2天内调好，每1平方米调水量为4.5千克左右，掌握先轻后重，避免板结。注意适当通风，待子实体长至黄豆大小时，再喷出菇水。
7、采收采收标准为子实体直径3厘米左右，菇形完整、饱满、有弹性、未开伞。直径超过3厘米的子实体应及时采收。高峰期每天早晚各采一次，落潮菇及潮头菇一天一次傍晚采取。薄皮菇、畸形菇、开伞菇及病菇及时采收和清理。
蔬菜大棚反季节栽培蘑菇要点
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