一、场地选择。选择生态环境良好、水质优良、无有毒有害气体，周围300米无各种污水及其他污染源以及符合NY5010无公害栽培要求的环境。
二、栽培季节。当年9月下旬―次年1月上旬。
三、配料和装瓶（袋）
1、栽培料配方。
（1）棉籽壳55%，麦麸、木屑、米糠各10%，玉米粉7%、棉籽饼5%、过磷酸钙2%、石膏1%；
（2）玉米芯渣55%、麦麸、木屑、米糠各10%，玉米粉、棉籽饼各7%、石膏1%；
（3）玉米芯渣30%、棉籽壳25%，麦麸、木屑、米糠各10%，玉米粉、棉籽饼各7%、石膏1%；调料至含水量65%、pH5―6。
2、制瓶（袋）。先将棉籽壳加等量水预湿，然后加入其他培养料拌匀，用750毫升菌种瓶或14厘米×27厘米×0.0045厘米聚丙烯塑料筒袋装料。料面压紧压平，内部稍松。装料须在6小时内完成。
四、灭菌和接种
1、灭菌。高压（125摄氏度）灭菌2小时或常压（100摄氏度）灭菌10―12小时
2、接种。料温冷却到28摄氏度以下时，将瓶（袋）料放入接种箱或无菌室内。接种箱或无菌室内放适量的消毒药剂，密闭熏蒸0.5小时接种；每瓶菌种接50瓶或35瓶左右。
五、菌丝培养
1、培养室。应经常消毒，使其清洁、干燥、通风、遮光。
2、培养方法。（1）瓶栽：墙式叠放，瓶高不超过15个。（2）袋栽：接种面朝上双层叠放。
3、培养管理。发菌室温度要求22―25摄氏度，空气相对湿度65―70%；用草帘、遮阳网遮光，使发菌室基本黑暗；适时开门窗进行通风换气，保持空气新鲜；接种后一周内结合翻堆检查一次，及时剔除不良栽培瓶（袋）。
4、培养时间。室内培养20―25天，菌丝伸入料内1/2―2/3。
六、揭盖、套环
1、瓶栽。菌丝长满菌瓶1/3―2/3时揭去瓶口包扎的牛皮纸。
2、袋栽。菌丝长满菌袋1/2以上时，开袋套上直径5厘米左右的套环，并紧贴料面，然后将栽培袋墙式叠放，堆高不超过7个。
七、出菇管理。菇房应消毒处理，达到清洁、通风、有散射光；出菇温度为12―18摄氏度；采用地面洒水，空间喷雾，保持菇房空气湿度90%，子实体生长阶段，保持在85%左右；保证有散射光，诱导原基形成；保持菇房空气新鲜，门窗挂草帘，防止风直吹。
八、采收。菌刺在0.5―1厘米以内，未弹射孢子前为采收适期。采摘方法：用割刀从子实体边缘插入料面，沿料面切割，除去杂质后，按规格分类。采收后除去料面杂质停水养菌2―3天，再按出菇要求管理。
九、病虫害防治
1、防治原则：预防为主，严格控制化学防治。
2、主要病害预防：主要病害有霉菌（毛霉、脉孢霉、木霉、黄曲霉）和细菌性基腐病。预防方法：严格检查种源；保持环境清洁；发现病害及时清除，并进行无害化处理；出菇期间禁止使用化学农药。
3、主要虫害防治：主要虫害有菇蝇、菇蚊、螨类。防治方法：在场地周围挖沟、在菇房安装纱门窗阻隔害虫危害，禁止使用化学农药。
无公害猴头菇栽培技术
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