“烧汁茶树菇炒带子”是一道带有东洋风味的小炒，这里的“烧汁”是采用日式的“肉烧汁”，也可以用韩国制作的，其食味不会相差太远。有些老友认为这种汁酱是“专业”的调味料，所以很小买回家里使用。其实，它是应用非常广泛的酱类，除了韩、日餐之外，在中、西餐里也是常用的。这种烧汁可烹鱼、肉、蔬菜和菇菌，大多以煎、炒、焖、烧的烹法为主。在家...
近年来青海省日光温室双孢菇栽培面积迅速扩大。但在双孢菇栽培中，易产生薄皮菇，影响双孢菇商品品质，影响菇农效益。因此，在生产中如何防止形成薄皮菇是提高菇质，提高商品率的一个重要环节。 1、产生原因 1.1 培养料配方不合理 培养料是蘑菇赖以生长的基质，培养...
蘑菇营养丰富，味道鲜美，有“素中之荤”的美称，而且具有较高的保健作用。我国蘑菇年产量名列世界第二位，蘑菇罐头出口量达14万吨，列世界菇类产品出口国第一位。以往投放市场的加工产品仅限于干菇、盐水菇和罐头等，品种单调，影响了出口率。因此，开发新的蘑菇品种，拓展市场，很有必要。以下介绍4种新品种加工方法。 ...
滑菇又称为滑子蘑，栽培使用的原料主要是木屑，也有用木段栽培的，栽培的方式多种多样。发展滑菇生产是一项投资少、见效快、产量高、效益好、风险小的致富项目。滑菇的成品既可内销，又可出口创汇，是山区农民脱贫致富奔小康的致富之路。 1、场地 要选择地势平坦、通风良好、环境清洁、无污染的地...
麦粒培养基的配制 配方与处理：麦粒100公斤，发酵后干贮粪草或糠壳10～20公斤。碳酸钙或石高粉1～2公斤。 麦粒营养丰富，菌丝生长旺盛，为防止菌丝活力早衰，每100公斤麦粒中加放硫酸镁50克，磷酸二氢钾100克，效果较好。麦粒颗粒饱满表皮厚，无虫蛀破粒，一般以经过休眠阶段的隔...
五、子实体阶段的管理 1.倒包与划菌 菌块发菌阶段结束，菌块形成，此后要视气温情况进行出菇管理。8月下旬气温逐渐下降，将发育成熟的菌块打开塑料布，摆在出菇架上。菌块长出的菌膜太厚，不利于长出子实体，需用竹刀或铁钉在菌块表面划线，纵横划成宽2厘米左右的格子。划透菌膜，深浅要适度，...
1.栽培场地及设置。袋栽采用菇房（棚）层架栽培方式。选择干净通风的房间，室内设4～5层床架，层距50厘米，底层距地面30厘米。菌袋单层竖直在层架上，每平方米排放100袋。 2.栽培原料及配方。（1）杂木屑23%，棉籽壳23%，豆秆粉28%，麦麸19%，玉米粉5%，蔗糖1%，碳酸钙1%；（2）杂木屑36...
搞好综合防治工作 白灵菇病虫害防治要贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。具体应把好菌种质量关，选用高抗、多抗的品种；搞好菇场环境卫生，使用前消毒灭菌，工具及时洗净消毒，废弃料应运至远离菇房的地方，培养料要求新鲜、无霉变并进行彻底灭菌，创造适宜的生育环境条件；菇房放风口用防虫网封闭；对蕈蚊类虫害，利用...
硬开伞：蘑菇遇异常气候，幼嫩子实体提早开伞的现象叫硬开伞，一般在18摄氏度以上、温差10摄氏度左右或突然降温的情况下发生。可在气温突变前做好保温工作，并增加菇房内的空气相对湿度。 畸形菇：形成的原因是覆土粗细不一，出菇部位低，菇房二氧化碳含量超过0.3%；或药害、病虫害造成。应注意覆土质量和通风，避免...
一、病虫害的侵染途径 1.自然传播 在食用菌制种和栽培过程中，稍有疏忽病菌孢子就会侵入菌种和培养袋，而害虫则潜伏在菇房周围的废料、杂草和枯枝落叶中，发育产卵繁殖，严重危害食用菌生产。 2.种子带菌 使用的母种、原种或栽培种，未经严...
1.症状本病主要为害叶片、叶柄。叶片病斑黄褐色至褐色，呈多角形、椭圆形或不规则形，略具轮纹状，病斑周围有黄绿色或绿褐色晕圈，病斑有时互相连结成大病斑，严重时可使叶片变黄干枯。叶柄发病常生成短条状褐色病斑，湿度大时病斑表面长有灰霉。 2.传播途径及发病规律 本病由半知菌亚门真菌慈...
选择良种 首先，生产用母种应性状优良，表现为生长快，均匀整齐，在适温下两星期内长满斜面。冰箱保藏时常形成原基，镜检有少量厚垣孢子，若孢子过多则产量偏低。若菌丝发黄、细弱、稀疏，表明菌种退化。生长不均、不齐，或有拮抗现象，说明菌种不纯，均不可采用。所有原种应致密洁白，上下均匀，无菌丝间断，表面菌丝旺盛。...
所谓“暴发出菇”，意指食用菌栽培时，通过人为调控，使菌袋后熟时间延长（10天以上），积蓄最大数量的生物能量，使出菇形成“暴发”之势，变常规栽培长达3～5个月、生物学效率100%、3～4潮出菇为“暴发出菇”，其总体产量一次性出齐，生物学效率最高可达到160%的生产效果，既缩短了栽培管理时间，又可提高菇品的质量及商品价值，在与常...
农民冬季种植的蘑菇，常受菌螨（又叫菌蠛）危害，但不宜使用农药，以防污染。采用如下三法颇见效。 一是堆培养料时，加入一些烟骨粉，并使堆温达到70摄氏度～75摄氏度。翻堆时可边翻边喷2%的食醋。 二是用1千克烟骨、2.5千克桉木叶熬成15～20于克混合液，喷洒于菇床。
真姬菇，别名玉蕈、蟹味菇，是一种大型木质腐生真菌。鲜菇不易碎，不易变色变质，耐贮存，适于市场鲜销。它富含蛋白质、氨基酸和维生素，是高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品。 一、生物学特性 1.形态特征。子实体丛生，每丛15～50株。有时散生，此时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形，边缘内...
双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇，简称蘑菇，是目前世界上栽培最广，产量和消费量最大的食用菌。蘑菇的味道鲜美，营养丰富。高蛋白、低脂肪，含18种氨基酸，其中8种是人体维持正常生理功能必不可少的氨基酸。贵阳市乌当区具有得天独厚的食用菌栽培环境，其森林覆盖率42.5%，境内主要有林木16科，180种，农业以水稻、玉米为主，食用菌源料丰富...
1.症状慈菇褐斑病主要为害叶片和叶柄，叶片病斑深褐色，略呈圆形，后斑中部转灰白色，病部与健部分界明显，病害严重时，病斑密布并联成斑块，造成叶片黄枯。叶柄病斑近梭形，病部稍下陷，当病斑绕柄扩展并连片时，叶柄即倒折。潮湿时病部表面着生隐约可见的白色薄霉层。 2.传播途径及发病规律 ...
双孢菇生产发展较快，形成一定的面积和规模，但产量不是很高，尤其是死菇问题，给产量和经济效益带来很大的影响。 1.死菇原因 1.1持续高温 双孢菇在秋菇生产过程中，温度由高到低，适合子实体的生长发育。但由于气候有时反常，尤其是春菇生长期间，气温突然升高，菇...
双孢菇内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质。其蛋白质含量高，鲜菌中含量占2.9%左右，具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸并存等优点。它不仅味鲜、营养高，而且能调节人体代谢，增强体质等，在国际市场上非常畅销。在双孢菇收获的季节，由于数量较多，难以储存，一般用盐渍方法来达到加工目的。但这种加工方法不利于直接食用，...
蘑菇褐斑病又名干泡病，分布较为普遍，在菇床上常有发生，为害很大。 症状发病时多在菌柄、菌� ⒕奚闲纬珊稚叩悖枷荩⒐酵ゼ崛托裕驶巍Ｑ现厥蹦⒐交岣谩Ｓ坠椒⒉《啾湫危”咴党示獬葑矗蚓淝械男稳缢馔罚钟诰恰Ｔ诖蠊缴戏⒉∈倍嗖植康暮稚叩悖」胶笃诒涓桑镏驶诓�...
