畸形菇的表现形式多种多样，生产上常见的主要有：地雷菇、空心菇、大屁股菇、硬开伞和早开� ⒑旄⑺獍摺� 地雷菇。形成的原因主要是覆土材料过粗，土质偏硬，覆土较厚，覆土层表层含水较少，而其下部及基料的温湿条件又适合子实体发生和生长，故易在料表或覆土层中下层分化形成子实体，然后钻出土面。解决办法：选取优质...
――播种后菌丝不萌发、不吃料，生长不良，甚至萎缩死亡。 （1）菌种：所使用的菌种老化、退化；质量欠佳；受高温或高湿伤害；携带病虫原菌；温型不适等。菇农一定要慎重购种。 （2）培养基：培养料配制不当，碳氮比失调导致含氮不足或氮肥过量，使菌种难以定植生长并受伤害。应合理调制培养料，...
慈菇 学 名 Sagittaria trifolia L.俗名剪刀草，属泽泻科植物。以全草及球茎入药。具清热止血、解毒消肿、散结之功效。亦是秋冬的一种蔬菜。多在水稻收获后种植于稻田。分布在我国南北各省区。
秀珍菇，亦称黄白侧耳、肺形侧耳、袖珍菇、姬平菇、小平菇等，分类学上隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，因其形态秀丽，味道鲜美而得名。秀珍菇富含蛋白质、糖分、维生素和铁、钙等微量元素，尤其是蛋白质含量高于蘑菇、香菇、草菇等食用菌，因此又有“菇中极品”之称。秀珍菇既可炒食煮汤，亦可用于烫火锅，深受广大消费者...
1、选料和处理。选形态正常，色泽洁白或微黄，无霉变，无斑疤伤的鲜猴头菇为原料。菌丝不超过0.8厘米，直径不大于5厘米为最佳。收后切去根蒂，清除粘附在菌刺上的碎屑和杂质，立即浸入2%食盐水中，要尽快加工。 2、热烫。在锅中放入清水，再加入适量柠檬酸，将猴头放入煮沸5～6分钟，捞起，迅速用冷水冲凉。对个体...
香魏蘑是新近培育的一种珍稀菇菌。它是以南方香菇和新疆阿魏侧耳两个不同品种，通过“原生质体融合技术”杂交选育的一个新菇种。2006年“中国食用菌之都”的福建省古田县日新食用菌研究所引进试验栽培成功，今年3月29日通过县科技局验收。其菇体形态介于香菇与阿魏侧耳之间，长菇多为丛生，朵大形美，色泽乳白带黄，菌褶延伸、水色，出菇密集，...
双孢菇在栽培过程中常出现薄皮菇和空心菇，这对产量和品质有较大影响。如何预防薄皮菇和空心菇呢？ 薄皮菇症状为菌盖薄，开伞早，质量差。形成主要原因是因为温度偏高，子实体生长速度快、成熟早，加上蘑菇密度大，营养供应不上所致。产生薄皮菇还与品种的特性有关。贴生型品种，大多数出菇密，容易产生薄皮菇，产量低，质量...
星孢寄生菇病 星孢寄生菇病是一种寄生性菇引起的病害。 一、症状表现在菌盖上长出许多� 澳⒐健薄� 二、发病条件这种寄生性蘑菇的孢子随空气进入菇房，当孢子落在双孢菇子实体上时，便在子实体上萌发生长，最终在菌盖上长成“小蘑菇”。 三、防...
巴西蘑菇的采收适期是菌盖刚离开菌柄之前的菇蕾期，即菌盖含苞尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌褶内层菌膜尚未破裂时采收为宜。菌膜破裂，菌榴上的抱子逐渐成熟，烘干后菌褶会变成黑色，降低商品价值。 采收后的鲜菇，可通过保鲜或盐渍加工。若是干制，应根据客户的要求，有的是整朵置于干燥机内烘干；有的是由盖至柄...
1、原料：鲜蘑菇5kg、平菇2.5kg、食盐40g、味精100g、食醋125ml、白酒100ml、白糖400g、麻辣酱300g、辣椒色素35g、高梁色素20g、食用琼脂适量。 2、原料处理：鲜蘑菇、平菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。 3、粉碎研磨：将沸水杀青10min的鲜蘑菇...
在双孢蘑菇栽培中有时会发生褐斑病，导致双孢蘑菇的质量和产量降低。 双孢蘑菇褐斑是由托兰斯假单孢杆菌引起的，因此又称作双孢蘑菇细菌性褐斑� ８貌≡嬖谟谒吣⒐降母餐敛牧现校浜考佟Ｓ贸９娣椒ê苣鸭觳獬隼矗茨苁顾吣⒐窖现馗腥静。档途眯б妗� 该病目前防治存在着...
一、症状表现子实体染病后，菌盖和菌柄开始变色，最后变为褐色。菌柄表面开裂，在菌柄和菌褶上长有粗糙的灰白色丝状物，病菇不能正常发育，最后成畸形菇。若子实体在发育后期感病，菌柄稍变色，菌盖表面有褐斑，有时出现黄色圆圈。 二、防治方法常规防治方法同疣孢霉� Ｈ艄酱采嫌斜蠢真呙共》⑸Ｖ够蚣跎倥缢�...
2、产生畸形菇的原因及避免措施 畸形菇降低产品等级，甚至失去商品价值，影响栽培经济效益，这个问题普遍存在。常见的畸形菇有：菌盖紧抱不展，呈“拳头状”；柄长肥粗、盖小，呈“花瓶状”；盖凹陷、边裂外卷，呈“破碗状”；盖窄长，呈“牛舌状”；盖面斑点，呈“麻脸状”；盖中瘤肿突起，呈“胀腹状”；两盖并展、柄紧连...
褶霉病又叫头孢霉病，是由头孢霉菌引起的病害。 一、症状表现发病菇的菌褶黏合在一起，呈团状，颜色为斑状杂色。由于菌褶不能正常发育，子实体成畸形，菌盖上有深褐色斑点，但斑点不腐烂。 二、防治方法 防治方法同贝勒孢霉� � ...
疏蕾是确保杏鲍菇高产优质的重要环节，但容易被大多数菇农所遗漏，若操作得当，商品菇率可以提高到95%。疏蕾操作：首先，准备一把壁纸刀，或用钢锯条自己磨制成尖刃小刀。其次，在菇蕾发生点选择密集的幼蕾，每个出菇面保留2～3个幼蕾，其余的幼蕾用刀削去其蕾尖即可。 但要注意两点：一是保留的幼蕾，间距要合适，以避...
双孢菇以其丰富的营养和保健效果受到人们的喜爱，被誉为“世界食品”。我国是双孢菇生产和出口大国。全国年产量达38万吨，占世界总产的15%左右，居世界第二位，出口近30万吨，成世界第一位，从我国出口情况看，出口品种主要有干制品、罐藏品、速冻产品、盐渍品等，其中双孢菇干片占很大份额。双孢菇干片是把鲜菇按一定规格切成薄片，经脱水干燥...
一、细菌性病害 1.斑点病 病菌在自然界分布很广，通过害虫及操作人员传播，在高温高湿下易发病，夏秋季发生较重。发病初期，菌盖出现黄褐色变色区，随即变成暗褐色凹陷斑点。防治方法：控制好空气的相对湿度，尤其在蘑菇生长后期，菇房湿度不要超过85%，避免菇盖表面积水和土面过湿，减少湿度...
1.茶薪菇的科学采收 当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。 2.茶薪菇的科学加工及贮存 采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、烘干后销售，茶薪菇干品易湿反潮，要...
姬松茸（Agaricus blazei-murrill），又名巴西蘑菇，近2年来人工栽培姬松茸发展较快，姬松茸栽培中出现小菇萎缩、变黄、最后死亡的现象，其原因主要有以下几方面。针对其原因，及时采取应对措施，可以避免造成较大的损失。 1、温度过高 菇棚连续...
黄色单孢杆菌病 黄色单孢杆菌病是由黄单孢杆菌引起的细菌性病害。 一、症状表现双孢菇感病后，先在菌盖上长出褐色斑块，随蘑菇子实体的生长，病斑也逐渐扩大，并深入菌肉内，使整个子实体变为褐色或深褐色，最后病菇萎缩死亡且腐烂。 二、发病条件该病多发生在秋菇的后期...
