施用底肥应根据土质、地力、品种及生育期长短综合考虑。大白菜是需肥量较高的蔬菜，生长期长、生长量大，尤其是晚熟品种，植株大，产量高，需大量有机肥料才能满足大白菜中、后期结球时对肥料的需求，所以一般每亩地需施优质底肥4 000~5 000千克。
底肥主要来自农家的有机肥，包括各种作物的秸秆堆肥、牛马猪羊鸡鸭等畜禽的粪便，各种饼肥及人粪尿等。
施底肥时可以根据肥料的多少、质量的差异采取普遍施和集中施两种方法。比较理想的是将底肥总量的2/3普遍施，1/3集中施。
在有条件的地区应提倡测土施肥。
莲座期667平方米追施氮、磷、钾复合肥15-20埏。结球初期，667平方米追施氮、磷、钾复合肥30-40千克。收获前20d内不再追肥。结合喷药于莲座期开始每7-10d喷洒1次叶面肥料，共2-3次，采用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾混合液，在16：00以后喷洒。
