为什么说茄子是我国重要的蔬菜作物？

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我国茄子栽培的历史悠久，茄子在我国南北各地均有栽培，它产量高，适应性强，结果期长，为夏、秋季节的主要蔬菜。茄子食用方法多种多样，它可炒、可烧、可炖、可炸、可蒸,可素可荤，也可以直接生食。茄子还能酱渍、腌制及干制（晾干）供长期食用，是一种可周年供应、鲜干兼食、经济实惠的大宗蔬菜，深受广大生产者和消费者的欢迎。因此，茄子是我国重要的蔬菜作物。

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