根
亚麻的主根长1米左右，深的可达1.5米，侧根长短随类型和品种及栽培条件而不同。纤维用亚麻，其根系发育较其他类型为弱，大部分侧根分布在20厘米的浅土层中。一般根系的重量仅占地上部分重量9-15%，所以纤维用亚麻比较耐旱，也容易倒伏。油用和匍匐亚麻的根系比较发达，根系入土较深，因此抗旱能力强。油、纤兼用的亚麻的亚麻根系发育介呼而者之间。亚麻根系的发育比较其他作物显得细小，并且吸收能力微弱。为获得亚麻的高额产量，要求特别细致的 土壤耕作，以及土壤中供应充分易溶解的营养物质。
茎
亚麻茎细长，绿色，表面光滑，并附有蜡质，茎上着生稀疏或稠密的叶片。一般茎高69-120厘米，茎粗1-5毫米。纤用亚麻在密植情况下，一般不分支，仅稍部有4-5个分支；疏植时，茎粗而多分支，油用亚麻分支性很强，种子产量高。亚麻幼芽和分支存在着相互抑制性。切除茎基部的侧芽，能诱导高部位侧芽和主茎顶芽的生长。
亚麻茎的高度、粗度、分支性和色泽，是纤用亚麻品质极重要的标志。麻茎愈高，工艺部分愈长，含长纤维愈多。
一般麻茎中部直径在1-1.5毫米左右，即在3厘米距离内排22根麻茎左右。麻茎各部位的纤维含量是不同的，茎基部的纤维含量约占该部分茎重12%，中部为355，上部为28-30%，因此麻茎愈茎中部所占比例愈大，出麻率愈高。
麻茎色泽与成熟度有关，而且在一定程度上标志着纤维质量。正常的麻茎色泽，应在浅黄与黄绿色之间。密度稀或氮肥过多，则麻茎粗，分支多，木质部发达，纤维束排列松散，出麻率低，机器加工是分支部纤维脆弱，容易断裂，降低长麻率。
亚�榈木ビ杀砥げ恪⑷推げ俊⑿纬刹恪⒛局什俊⒑退枳槌伞１砥げ阌梢徊惚”谙赴槌桑饷娓接幸徊憬侵什愫屠剩梢约跎偎值恼舴⒑筒〕娴那趾ΑＨ推げ吭诒砥げ啵媳”谙赴槌桑谡庑┫赴锞奂蝗阂蝗旱亩嘈魏癖谙赴宋赴咳合宋赴莆桓鱿耸铰楹笃苹盗巳推げ康谋”谙赴掷氤龅拿扛宋褪且桓鱿宋话闳推げ坑�30-40纤维束均匀地分布呈一圈完整的环状纤维束层。纤维束分布在整个麻茎，如根顺纤维束的方向，有的纤维束一直到茎的尖端，有的则到达叶部。达到茎顶端的纤维束一直与根部连续，但在顶端游离的分支、除走向花及种子外，也有向叶痕方向发展的，所以叶痕数目及其分布与纤维束分枝有重大关系。逆向抚摸亚麻纤维时，会发现毛羽蓬生的现就是由于这个原因。
亚麻和大麻的纤维都是成的，他们不象苎麻那样单独而稀疏地分布在韧皮部外，韧皮部厚度由于竟部不同而差异。一般茎基部的韧皮部最小，愈仅稍部的韧皮部愈大。粗茎的韧皮部所占比例小中等茎粗的竟韧皮部厚度一般为0.099毫米。韧皮部愈发达，麻茎中纤维比例愈大。
形成层由一层排列整齐、软弱、致密、不坚定的细胞组成，在成熟的麻竟切片中不常看到形成层，这是因为他们已死掉的缘故。形成层是分组织，在麻竟生长过程中，他有向外分韧皮部细胞，向内分生木质部细胞的功能，组成木质部和韧皮部。
木质部由高度木质化的厚壁细胞组成，髓在木质部的内侧，有大型的薄壁细胞组成，其中有导管，他由形成层细胞伸长和增大而成，当导管形成时，内部原生质死去，导管逐渐变厚而木质化。髓由髓细胞组成，细胞间隙较大，在成熟期内，髓细胞几乎完全破裂，形成一个髓腔。
亚麻的抗倒伏性，多数品种与 木质化组织和厚壁细胞多少有关，但也有少数品种具有较少的木质化组织，却有较大的初生纤维和维管束。
叶
亚麻的叶，全缘，被有薄的蜡质，没有叶柄和托叶，下部的叶互生，一般依螺旋壮生于茎的外围。一般茎下部的叶片较小，呈匙状，中部较大，呈长纺锤形，上部细长，呈披针形。叶长1.5-3.0厘米，叶宽0.2-0.8厘米。一株上着生叶片50-120枚，上下部较多，中部较少。纤维用亚麻的叶片较少于油用及兼用亚麻。
花
亚麻的花序是总状伞形花序，着生在上部分支的顶端。花呈漏斗状，颜色有蓝、浅蓝、篮紫、白、有少数淡红或黄色。花萼、花瓣、雄蕊各5枚，雌蕊柱头5裂。柱头浅蓝色，子房呈球形，5室，每室有胚珠2个，受精后发育成为种子。亚麻是自花受粉作物。
果实
亚麻的果实是球状硕果，顶端稍尖，直径5.8-10.5毫米，一般每果有种子6-7粒，多的有10粒。每株的蒴果数，纤维亚麻1-10或更多，兼用亚麻 10-40个或更多，而油用亚麻40-100个或更多。 果实里氢氰酸含量很高，可以引起中毒。
种子
性状
亚麻的种子扁卵形，表面多红棕色或灰褐色、棕褐色，少数金黄色和白色，表面平滑而有光泽，种子前端形如鸟嘴而弯曲，一端钝圆，另一端尖而歪向一侧，种子长度4-5毫米，宽2-2.7毫米，种子由角质层、表皮层、薄壁细胞层、石细胞层、第二薄壁细胞层和色素层组成。。放大镜下可见微小的凹点；种脐位于尖端凹入部分，种脊浅棕色，位于一侧边缘。种皮薄，除去种皮后可见棕色薄膜状的胚乳，内有子叶2片，黄白色，富油性，胚根朝向种子的尖端。气无，嚼之有豆腥味。种子的表皮参内含有果胶物质，当种子遇水时变粘。石细胞层保持种皮硬度，而第二薄壁细胞层和色素层使种子具有色泽。种皮面为蛋白质或胚乳层，胚生长时用他做养料。种子中部为胚由两片子叶及短的胚根组成。以饱满、色红棕、光亮者为佳。
化学成分
种子含十四种黄酮甙，六种花青素，二种羟基香豆素和二十种酚酸。各植物甾醇的百分比为，菜油甾醇26%，豆甾醇7%，谷甾醇41%，△5一燕麦甾醇 13%，Cycloartenol 9%，24－Methylenecycloartanol 2%和胆甾醇2%。种子油含26．3毫克%游离生育酚和30．2毫克%总生育酚。
鉴别
取该品粉末约0．5 克，置试管中，加水3毫升，管口放一条浸有l0%碳酸钠溶液的三硝基酚试纸，塞紧（试纸勿接触溶液和管壁），将试管置水浴中加热3—5分种，试纸即呈现明显的砖红色。
