[拼音]：jipufa he fu’anfa
[外文]：polarography and voltametry
通过测定电解过程中所得的电流-电位（或电位-时间）曲线来确定溶液中被测成分的浓度的电化学分析法。它与其他同类电化学分析法的区别在于，电解池中使用一个极化电极和一个去极化电极。极谱法和伏安法的区别在于极化电极的不同。使用滴汞电极或其他表面能够周期性更新的液体电极者称极谱法（见彩图）；
使用表面静止的液体或固体电极者称伏安法。
极谱法和伏安法都建立在电解过程的基础上。电解过程分为两大类：控制电位的电解过程和控制电流的电解过程，因此极谱法和伏安法也相应地分为两大类：控制电位的极谱法和伏安法；控制电流的极谱法和伏安法。
在控制电位的极谱法和伏安法中，电极电位是被控制（被改变）的对象，是激发信号；电流是被测定的对象，是响应信号。在控制电流的极谱法和伏安法中，电流是被控制（被改变）的对象，是激发信号；电极电位是被测定的对象，是响应信号。
根据电极电位改变方式的不同，控制电位的极谱法和伏安法又可分为直流极谱法、交流极谱法、方波极谱法、脉冲极谱法、单扫描极谱法等。根据电流信号的不同，控制电流的极谱法和伏安法又可分为计时电位法、示波极谱法等。