甘油醛

[拼音]：ganyouquan

[外文]：glyceraldehyde

一种单糖，分子式HOCH₂CHOHCHO。为最简单的醛糖，仅含一个手性碳原子， 有一对对映异构体： D-甘油醛和L-甘油醛。它是决定碳水化合物构型D型和L型的参考标准。

D-甘油醛[α]崨+8.7°（水），L-甘油醛[α]崨-8.7°(水)。D-和L-甘油醛均为油状液体，其外消旋体D，L-甘油醛是无色结晶，熔点145°C，可真空蒸馏（浴温140～150°C/0.8 毫米汞柱）。它容易通过烯醇化作用异构化为二羟基丙酮，在水溶液中呈平衡混合物，称丙糖，这个平衡反应在糖的酵解过程和组织的生源合成中起着重要的作用。甘油醛因其醛基很活泼，一般制成缩醛保存。L-甘油醛二甲缩醛的沸点126～129°C(17～20毫米汞柱)，[α]嵗-20.9°；D-甘油醛二甲缩醛的沸点127～129°C(17毫米汞柱)，[α]屳+21.2°。

从L-山梨糖氧化断裂可制备L-甘油醛，D-果糖氧化断裂可以制得D-甘油醛，也可由3-氨基-2-羟基-丙醛与亚硝酸反应制得相应的甘油醛。