纤维二糖

[拼音]：xianwei’ertang

[外文]：cellobiose

　　 系统名 4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖，分子式C₁₂H₂₂O₁₁。它是纤维素水解的产物，也是纤维素的基本结构单元。

在自然界不存在游离的纤维二糖，在乙醇水溶液中可得细粒结晶的纤维二糖(真空干燥后)，熔点 225℃（分解）。它与纤维素的关系如同麦芽糖与淀粉的关系一样，水解后也得两分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麦芽糖为α-葡萄糖苷，而纤维二糖为β-葡萄糖苷。

纤维二糖分子有一个半缩醛羟基，能还原费林试剂，在水溶液中有变旋光的现象，比旋光度 +36.4°（15小时）。 它不能为麦芽糖酶水解，可为苦杏仁酶水解。