[拼音]：shuixian
[外文]：Narcissus
水仙属植物的总称。石蒜科(Amaryllidaceae)水仙属多年生球根花卉。狭义的水仙则仅指中国水仙。全属约30余种。原产北非、中欧和地中海沿岸，而以地中海沿岸为分布中心。
概况
公元前 800年左右，在埃及已见用法国水仙(N.tazetta)做的花圈。据记载，1629年时有水仙种和品种90余个。19世纪30年代后，水仙栽培进一步引起重视，荷兰、比利时、英国以及随后的澳大利亚、新西兰和美国等相继培育出许多新品种。中国水仙系从地中海区域传入，五代至宋逐渐传开，明清以来广为栽培，并以江苏嘉定、苏州一带和福建的漳州及以后的上海崇明地区为栽培中心，至今漳州水仙和崇明水仙驰名中外。
形态和种类
水仙属植物地下部分具肥大的鳞茎，多为卵圆形或球形，并有明显的颈部，外被不同深浅的褐色膜质鳞片。叶基生，带状、线状或近圆柱状，多呈二列状互生。花单生或顶生伞形花序；黄色、白色或晕红色，侧向或下垂开放。花被6，基部合成深浅不同的筒状；花冠呈高脚碟状或喇叭状，中央具杯状或喇叭状的副冠，为水仙属分类的依据。英国皇家园艺学会1950年分类方案按花被裂片与副冠的长度之比，将水仙属划分为11群，每群内又依花被及副冠颜色分种及品种。习见的栽培种类主要有下述种类。
中国水仙 (水仙花，N.tazetta var.chinensis)法国水仙的变种。鳞茎肥大，卵圆形或卵状球形，直径40～80厘米。叶4～5片，狭长带状。伞形花序生于花葶顶部，着花3～11朵；花冠高脚碟状，花径2.5～4.5厘米；花被白色；副冠短，浅杯状，柠檬黄色，具芳香。1～2月开花。属短副冠群（图1）。
喇叭水仙(洋水仙，N.pseudonarcissus)鳞茎卵形，径2.5～4厘米。叶4～6片，被白粉。花单生，花径 3厘米;副冠呈钟状至喇叭形。3～4月开花。属长副冠群。常依花被片与副冠颜色之不同又分许多变种；品种类型则更多（图2）。
明星水仙(橙黄水仙，N.incomparabilis)
喇叭水仙和红口水仙之杂交种。叶灰绿色被白粉。花单生，大形；花被白色，副冠黄色，具皱褶。 4月开花。属于中副冠群。
丁香水仙(黄水仙，N.jonquilla)鳞茎小，外被黑褐色皮膜。叶2～4片，浓绿色。花2～6朵聚生，浓香，花径 3～4厘米，花被与副冠等长，均为鲜黄色。4月开花。属短副冠群（图 3）。
红口水仙(N.poeticus)
鳞茎小。叶线形，略被白粉。花1～2朵，花径4.3～6.8厘米；花被纯白色或基部略带黄色；副冠碗状，径 1.5厘米，白色而边缘红色且皱褶。晚春开花。属短副冠群。
仙客来水仙(N.cyclamineus)植株矮，鳞茎直径约1厘米，球状。叶狭线形，背隆起呈龙骨状。花单生，小而下垂或侧向开放；花被自基部向后反卷，黄色；副冠与花被等长，同色。2～3月开花。属长副冠群（图4）。
三蕊水仙(N.triandrus)
植株较矮小。叶 2～4枚，扁平稍圆。花1～6朵聚生；花被白色，向后反卷；副冠杯状，乳白色。春季开花。属中副冠群。
特性
水仙性喜温暖湿润阳光充足的环境，尤以冬无严寒、夏无酷暑、春秋多雨的环境最适。多数种类较耐寒，在中国华北地区稍加保护可露地越冬。对土壤适应性较强，除重粘土及砂砾地之外，均可生长。但以土层深厚、肥沃、湿润而排水良好的中性或微酸性土壤最适。夏季7～8月休眠；秋季根系开始生长，早春生长迅速，温暖地区秋冬可抽花葶，花期依种类而异。花后地上部逐渐枯黄，鳞茎逐渐肥大，进入短期休眠，并分化花芽。
繁殖和栽培
以分生繁殖为主，将母球（鳞茎）周围分生小球（小鳞茎，俗称脚芽）掰下作为种球，于秋季另行栽植。此法简便易行，但繁殖系数小。为快速增加繁殖系数，20世纪60年代以来，采用组织培养方法繁殖种苗及无菌球体已获成功。播种法繁殖一般在秋季进行，约经5～6年才开花。但中国水仙为同源三倍体，具高度不孕性，只能用分生繁殖。
栽培时须施基肥，生长期间追施1～2次液肥。待小球生长过多而拥挤时，再将大小球分开另行栽植。若生产种球或培育大球，宜在休眠期将鳞茎挖出，经贮藏后于秋季重新栽植。中国福建省漳州地区采用传统的灌水栽培法，即在秋季翻耕后，放水漫灌浸泡1～2周后排水，并多次翻耙，待土壤充分晒干后施入基肥，整筑高畦，畦周挖灌水沟，然后将仅保留中心主芽的种球经消毒并晾干后栽植。夏季进入休眠时将球挖出，切除须根，用泥将茎盘和两侧相连的脚芽基部封上，晾晒后置通风荫凉处，即成商品大球。栽培期间常有斑点病、叶斑病、鳞茎腐烂病和花虻、刺足根螨为害。
应用
水仙株形清秀，花形奇特、芳香，花期较长，适宜室内案头、窗台点缀，且是很好的地被花卉，可成片散植林下，草坪或水畔，也可布置于早春花坛、花境。中国福建省等产地常将大球进行人工雕刻和编扎造型，其中以蟹爪水仙花型最为出众。中国水仙鳞茎还可入药，花朵可提取香精。（见彩图）
