[拼音]：fangeng
[外文]：ploughing
使用犁等农具将土垡铲起、松碎并翻转的一种土壤耕作方法。通称耕地、耕田或犁地。在世界农业中的应用历史悠久，应用范围广泛。中国约在2000多年前就已开始使用带犁壁的犁翻耕土地。
作用翻耕对农业生产的重要作用在于：它可以将一定深度的紧实土层变为疏松细碎的耕层，从而增加土壤孔隙度，以利于接纳和贮存雨水，促进土壤中潜在养分转化为有效养分和促使作物根系的伸展；可以将地表的作物残茬、杂草、肥料翻入土中，清洁耕层表面，从而提高整地和播种质量，翻埋的肥料则可调整养分的垂直分布；此外，将杂草种子、地下根茎、病菌孢子、害虫卵块等埋入深土层，抑制其生长繁育，也是翻耕的独特作用。翻耕对改良牧草地、绿肥地、残茬杂草地、施用有机肥多的地或开垦荒地，效果尤佳。但在干旱情况下翻耕，常因下层湿土被翻到上面而损失水分；在水土流失或风蚀地区，耕后土壤处于疏松状态，易引起水蚀或风蚀。
方法铧式犁是最常用的翻耕农具。由于各种铧犁的犁体结构不同，性能和用法也有差异。一般铧式犁的犁壁固定，只能向右侧翻土。耕地时常用内翻法或外翻法。前者先由作业区的中线左边开始，按顺时针方向运行，由中间向两边翻耕，最后在中央留下犁垄，两边留下犁沟；后者则由作业区的右边开犁，按逆时针方向运行，由外向内翻耕，最后在中央留下犁沟，两边留下犁垄。通常是交替使用内、外翻法进行套耕，从而减少垄沟数。使用双向犁耕地时，采取梭行耕作法，向地的同一侧翻垡；耕后田间不产生犁沟和犁垄，有利于平整土地，通常应用于坡地、水田和灌溉地。翻土能力：熟地使用通用犁可翻转 135°；荒地使用带螺旋型犁壁的犁可翻转180°。除铧犁外，还有使用圆盘犁或铁锨翻地的，但翻土能力较弱。
翻耕深度根据作物种类、土壤质地、当地气候、季节等多种因素而定。如甜菜、甘薯等块根作物宜深耕；稻、粟等浅根作物宜相对浅些；粘土宜深耕，沙土宜浅耕；秋耕宜深，春耕宜浅；休闲地宜深，播种前宜浅等，必须因地因时制宜。苏联一般提倡耕深20～22厘米，薯类等块根作物常加深至25厘米以上；西欧各国进行连续5～10年的试验，一般耕深为20～25厘米。中国的实践表明，从旧式犁的耕深12～13厘米增加到机引犁的20～22厘米或25厘米左右，常有增产效果；深耕结合施用有机肥，效果更为显著。翻耕的时期，一般随当地气候、熟制和作物生育期而异。中国按不同的翻耕季节分为秋耕、冬耕、春耕和伏耕等4种，并选择能调节土壤水分、熟化土壤的适宜时间进行。一般在作物收获后及早翻耕，有利于提高整地质量。(见彩图)
