[拼音]：youli
[外文]：Persea americana
樟科（Lauraceae）鳄梨属常绿乔木。又名鳄梨、牛油果。全属约50个种，作为果树栽培的仅油梨一种。原产中美洲。品种很多，主要分为墨西哥、危地马拉和西印度三大系统。栽培历史不足100年，但已在热带和亚热带广泛种植，而以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培最多。中国于1918年引进，以墨西哥系为主，现仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。
树高约10米，树冠广阔。叶互生，革质，椭圆形或卵形，长7.5～40厘米。圆锥花序顶生，花淡绿色。核果呈梨形或卵形，长10～18厘米，黄绿色或棕红色，果肉柔软。种子圆形或长椭圆形(见图)。多用种子繁殖，但也可采用芽接或压条方法繁殖。播种时要剥去种皮在砂床催芽，选择土层深厚、排水良好、避风之地种植。株行距以 5×6～7米较适。品种混栽可保证授粉。中国南方在3月开花，8～9月果成熟。一般栽种3～4年结果。成熟果肉色橙黄，质如奶油，脂肪含量高达15～20％，易消化，风味独特，食用时常加糖或酱油，有“天然奶油”之称。
