[拼音]：guihua
[外文]：Osmanthus fragrans
木犀科(Oleaceae)木犀属常绿灌木至乔木。又名木犀、岩桂、九里香等。因其叶心有纵纹，形如圭而得名。原产中国西南、中南地区，今湖北咸宁等地尚有野生桂花林。春秋时代已用桂花酿酒。汉初上林苑中栽植有桂花。明代衡山神祠前的山路、夹道皆松、桂相间，长达20公里，蔚为壮观。现长江流域广泛分布。广西栽培最多。18世纪从中国传至欧洲。
形态和种类株高达20米。自然株形随树龄增长而有不同变化，从椭圆而圆球形，最后成扁圆形。叶对生、革质、椭圆形至椭圆状披针形，全缘或上半部疏生锯齿。叶腋间2～6芽重叠着生，上层芽常分化为花芽。花小，簇生于叶腋，淡黄、乳白或橙红色，极芳香。核果椭圆形，熟时灰蓝色，含种子1粒。主要变种、 品种有：
（1）金桂(O.fragrans var.thunbugii)。花黄色。为栽培最多的一个变种。
（2）银桂(O.fragrans var.latifolius)。 花黄白或淡黄色。
（3）丹桂(O.fragrans var.aurantiacus)。为珍稀变种。花橙色、橘红至浅橙。
（4）四季桂 (O.fragrans var.semperflorens)。为珍稀品种。植株较矮而萌蘖较多，花香不及上述品种浓郁。但每年开花次数约10次或连续不断，以秋季为盛。(见彩图)
繁殖和栽培
桂花树性喜光，喜温暖通风环境，能耐高温，也较耐寒，在－28℃条件下成年树无明显冻害。要求排水良好、富含腐殖质的砂壤土；喜肥，也耐瘠薄，但不耐水湿。用压条、扦插、嫁接或播种繁殖均可。压条繁殖约经1年后切离分植。 扦插后约需30～40天生根。嫁接多选用1～2年生的女贞、小叶女贞或流苏树作砧木，于春季萌芽前在近地表处行切接。播种繁殖可在初夏结实时随采随播。对主干明显、通直者，应随时剪去萌蘖以养成乔木型。反之，可不去萌蘖，以养成灌木型。在春秋两季，20年生以下的苗木带土球移栽易成活，植株低矮的种类也可盆栽。实生苗约10年左右开花，营养繁殖苗2～4年即可开花。 为长寿树种。春夏间能抽2次梢。花期9～10月。果于翌年初夏间成熟。
园林应用可孤植、丛栽或成片种植。淮河以北地区多作盆栽。秋季开花时香气四溢、沁人心脾。花朵是食品和轻工原料，除食用外，枝、叶、花可入药。木质坚实细密，是雕刻良材。