[拼音]：Xialuolainiu
[外文]：Charolais
大型肉用牛品种，原产法国沙罗勒地方。本为当地役用牛，自18世纪开始向肉用方向选育，1920年成为专门化肉用牛品种。现在世界主要养牛国家的牛群中该品种所占的比重日益增大。头短小，角细圆，向前方伸展。被毛白色或乳白色，少数个体呈枯草黄色，全身肌肉丰满，大腿及臀部肌肉尤其发达并向后突出而形成“双肌肉”。生长快，瘦肉多，省饲料且耐粗饲。成年公牛体重1100～1200千克，母牛700～800千克，公犊初生体重45千克，母犊42千克。在良好饲养条件下，1岁体重可达500千克以上。屠宰率65～68％。主要缺点是繁殖率低，易出现难产。公牛常有双耆甲和凹背出现。中国自1965年开始引进，主要饲养在北方，以新疆饲养的头数最多。它和黄牛杂交所生的杂种一代，产肉和役用能力都有增强。