[拼音]：shibanyu
[外文]：grouper
硬骨鱼纲鲈形目 (Perciformes)科(Serranidae)石斑鱼属 (Epinephelus)鱼类的统称。名贵的海产食用鱼类。
形态体侧扁，口较大，上颌前端有圆锥齿2对，其后有可倒卧的牙齿一丛，两侧牙外一列者较大，内侧为绒毛齿。下颌齿疏松、不规则、多行，犁骨及腭骨具细齿。体被弱栉鳞，背鳍鳍棘强大。
种类与分布
本属中国有31种：南海有30种，东海有8种，仅七带石斑鱼分布在黄、渤海和东海。此外，石斑鱼类还广泛分布于印度洋和太平洋的热带及亚热带海域。常见的种类有赤点石斑鱼(Epinephelus akaara)、青石斑鱼(E.awoara)和巨石斑鱼(E.tauvina)。
生物学特性石斑鱼大多定居在暖水浅水靠近砂泥质海底的珊瑚礁及岩礁缝隙内，一般不结群。高龄鱼几乎终年都栖息在深水，活动范围小，只在春、夏季水温上升时向近岸仅几米深的浅水处移动、索饵及生殖。本属鱼大多栖息在盐度较高且波动较小的海区。各个种及同种不同发育阶段（或栖息于不同地点）的体色、花纹差异很大。石斑鱼通常都是凶猛的肉食性鱼类，猎捕小鱼、虾类等。雌雄同体，有明显的性转换现象，但第二性征上没有任何表现。如赤点石斑鱼体长在 300毫米以下、体重0.5千克（2～3龄）以下者多为雌性；而400毫米、1千克以上（4龄以上）的个体则往往是雄鱼。在天然条件下，由雌体转变为雄体所需时间相当长。繁殖季节内捕到的雄鱼显著比雌鱼少，雄鱼的精巢小，精液量也极少。赤点石斑鱼和青石斑鱼雌鱼的怀卵量都只有3～6万枚。交配时精、卵的排放在1～2分钟间完成，分批产卵。受精卵分离、浮性、透明、单油球。在24～28℃水温下约 20多个小时后孵化。蜂巢石斑鱼(E.merra)一般体长仅100毫米，是本属中最小型的鱼类。青石斑鱼、赤点石斑鱼多为250～400毫米。巨石斑鱼体长可达2米，重50千克以上。
生产石斑鱼的养殖已在东南亚地区进行。主要用天然苗，养成用浮式网箱。饵料以杂鱼为主。一般用手钓捕捞。用新鲜或活的小鱼作饵。石斑鱼味美，主要供鲜销。