[拼音]：zuoshu
[外文]：oak
中国蚕业上用以放养柞蚕的栎属植物的通称(见栎)。其叶是柞蚕的主要食料。
放养柞蚕的主要树种为辽东栎、麻栎、蒙古栎和栓皮栎。此外，波罗栎（柞栎）、锐齿栎和槲栎等亦可放养柞蚕。中国的辽宁、河南、山东、吉林、黑龙江和贵州等省是利用柞树放养柞蚕的主要地区。
柞树用于放养柞蚕时须经培植和修剪，使株、行距适宜，树型矮化，成为柞蚕场，或称柞岚、柞坡。树型分无干和中干两种。无干树型(图1)系在柞树生长到一定周期后从树干基部砍伐，使其重新萌发出丛生枝条，呈灌木墩状。养成和轮伐简易，树型矮，风害小；但产叶量较低，叶质较差。中干树型（图2）系在无干树型的基础上通过多次剪伐养成。其树冠大且分布均匀，空间和光能利用率高，产叶量高而稳定，叶质较好。
食害柞叶的害虫主要是舞毒蛾、天幕毛虫、栎粉舟蛾（旋风舟蛾）、黄二星舟蛾等的幼虫；蛀食果实的害虫主要有橡实象等。可用人工扑杀、灯光诱杀及养蚕前药物防治。柞叶病害主要为白粉病，其病原菌为粉状叉丝壳菌，可用药剂防治。