药材名称：莙荙菜
名称出处：《嘉祐本草》
概况异名：菾菜(《别录》)，甜菜(《日华子本草》)，牛皮菜(《滇南本草》，四川、云南、贵州)，厚皮菜(《中国植物志》)。
基源：为藜科甜菜属植物莙荙菜的带根全草。甜菜属全世界约10种；中国产1种(包括4个变种)，其中1个变种药用。
原植物：莙荙菜Beta vulgaris L．var．cicla L．
历史：莙荙菜始载于《别录》，列为中品。历代本草均有收载。《纲目》云：“其叶青白色，似白菘叶而短，……四月开细白花，结实状如茱萸球而轻虚，土黄色，内有细子，根白色。”所述即为本种。
形态：二年生草本，根有分枝，不肥大。茎直立，光滑无毛，高30～100cm．至开花时始抽出。基生叶矩圆形，长20～30cm，宽10～15cm，具长叶柄，叶片肉质光滑，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，淡绿至浓绿色，亦有紫红色者，茎生叶互生、较小，卵形至披针状矩圆形，先端渐尖，茎顶端的叶变为线形的苞片。花两性，绿色，无柄，单生或2～3朵聚生，花被5裂，果期裂片基部变厚，革质，并向内拱曲。胞果聚生，下部陷在硬化的花被内，上部稍肉质。形成一不规则形状的干燥体。种子双凸镜形，红褐色，有光泽。花期5～6月，果期7月。(图见《中药大辞典》．下册．1815页．3720条图)
生境与分布：中国南方常见栽培。
化学性质全草含有一种腺甙核苷酶[1]，它对自然界存在的腺甙具有明显的专一性。还含有β－胡罗卜素和叶绿素[3]，根中含有阿魏酸(Ferulic acid)[4]，另外还含有儿茶酚(Cate。l)[5]，此外，还含有一种未知的酶[2]，此酶能催化β－花青甙褪色，并且该酶还能诱发甜菜花青碱甙(Betanin)和甜菜酚基花青碱甙(Betadinin)脱色，同时吸收氧。
参考文献
[1] Planta 1976；131(2)：179。
[2] Biokhimiya 1976；41(6)：968。
[3] J Food sci Technol 1975；12(6)：321。
[4] Z Lebensm－Unters Forsch 1975；159(4)：219。
[5] J Nutr Sci Vitaminol 1979；20(5)：351。
性味：甘，凉。 ①《别录》：“甘、苦，大寒。” ②《日华子本草》：“冷。” ③《嘉祐本草》：“平。微毒。” ④《救荒本草》：“咸，平、寒。微毒。”
功效：清热解毒，行瘀止血。
主治：麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。 ①《别录》：“疗时行壮热，解风热毒。” ②《唐本草》：“夏月以其菜研作粥，解热，又止热毒痢。捣敷灸疮，止痛。” ③《本草拾遗》：“捣绞汁服之，主冷热痢。又止血生肌，人有伤折，敷之。” ④《日华子本草》：“炙作热水饮，开胃通心膈。” ⑤《嘉祐本草》：“补中下气，理脾气，去头风，利五脏。” ⑥《随息居饮食谱》：“清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经．通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。” ⑦《民间常用草药汇编》：“清热，行血，治肛门肿痛。” ⑧《四川中药志》：“治麻疹初起，具点未透和颜色不红，并治妇女经闭停瘀，血肿和肛门肿痛。”
用法用量：内服：煎汤，15～30g(鲜品60～120g)；或捣汁。外用：捣敷。
使用注意：脾虚泄泻者忌服。 ①《嘉祐本草》：“不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。” ②《滇南本草》：“吃之动痰，有损无益，腹中有积不宜食，无积不宜多食。” ③《本草求真》：“脾虚人服之，则有腹痛之患；气益人服之，则有动气之忧；与滑肠人服之，则有泄泻之虞。”
临床应用方选和验方： 《四川中药志》：“治成人及小儿出麻疹应期不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各9g。水煎服。”
单方应用：江西《草药手册》：“治热毒痢：红牛皮菜30g，水煎服。”
食疗：《四川中药志》：“治吐血：红牛皮菜、白及，炖猪口条肉服。”