药材名称：牛肚
名称出处：《食疗本草》
概况异名：牛百叶(《本草拾遗》)，牛胃、牛膍(《纲目》)。
基源：为牛科动物黄牛或水牛的胃。
原动物：黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛 Bubalus bubalis Linnaeus
余项参见“牛肉”条。
化学性质牛肚每100g含水分81g，蛋白质14．8g，脂肪3．7g，灰分0．5g，Ca 22mg，P 84mg，Fe 0．9mg，硫胺素0．04mg，核黄素0．20mg，尼克酸3．6mg。
药性性味：甘，平。 ①《日用本草》：“甘，平。” ②《纲目》：“甘，温。”
功效：补虚损，益脾胃。
主治：病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。 ①《食疗本草》：“主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。” ②《日用本草》：“和中，益脾胃。” ③《本草蒙筌》：“健脾胃，免饮积食伤。” ④《纲目》：“补中益气，解毒，养脾胃。”
用法用量：内服：煮食。
临床应用食疗：牛百叶粥(《本草拾遗》)治小儿病后虚弱，食欲不振，气血不足：牛百叶(即牛肚)150～200g，大米40～60g，煮粥，调味后食用。