药材名称：火腿
名称出处：《药性考》
概况异名：熏蹄(《东阳县志》)，兰熏(《宦游笔记》)，南腿(《本草求原》)。
基源：为猪科动物猪的腿经腌制而成。
原动物：猪Sus scrofa domestica Brisson
历史：火腿首载于《药性考》，以后在《纲目拾遗》和《随息居饮食谱》都收载了本品。主要功效为和中益肾，补虚劳等。
形态：猪是一种中型家畜。体短而宽，头长。吻部延伸向前突出，前端裸露，有软骨垫。四肢较短，后腿丰满。身体有稀疏的粗硬毛。
生境与分布：猪是由野猪经人类长期驯养而成。杂食性。中国各地普遍饲养。
药性性味：咸，温。 《纲目拾遗》：“咸、甘，平。”
功效：健脾开胃，生津益血。
主治：虚劳怔忡，胃口不开，虚痢，久泻。 ①《藏药秘诀》：“生津，益血脉，固骨髓，壮阳，止泄泻，虚痢，蓐劳，怔忡，开胃安神。” ②《药性考》：“开胃宽膈，病人宜之。” ③《纲目拾遗》：“陈芝山云：和中益肾，养胃气，补虚劳。” ④《随息居饮食谱》：“补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔忡，止虚痢泄泻，健腰脚，愈漏疮。”
用法用量：内服：煮食或熬汤。
使用注意：《随息居饮食谱》：“外感未清，湿热内恋，积滞未净，胀闷未消者均忌。”
临床应用食疗：①《救生苦海》：“治久泻：陈火腿脚爪1个，白水煮1日，令极烂，连汤1顿食尽。” ②《纲目拾遗》：“下气，疗噎、腹痛、或3～4日不止：火腿肉煎汤，入真川椒在内，撇去上面浮油，趁热饮汤。”