药材名称：绿豆芽
名称出处：《纲目》
概况异名：豆芽菜(《本草汇言》)。
基源：为豆科菜豆属植物绿豆的种子，经水浸泡后发出的嫩芽。
原植物：绿豆Phaseolus radiata(L．)Wilczak
历史：本品始见于《纲目》，云：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，唯此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之气，稍有不同。”
余项参见“绿豆”条。
药性性味：①《纲目》：“甘，平。” ②《本草汇言》：“味甘，气寒。”
功效：解酒毒，热毒，利三焦。
用法用量：内服：煎汤，90～120g。
使用注意：李果《食物本草》：“脾胃虚寒之人，不宜久食。”
临床应用食疗：《中华食物疗法大全》：“治热毒疮疡，暑热，烦渴：绿豆芽250g，按炒菜法炒熟食之。”