[拼音]：tiaoxiangshu
[外文]：perfumery technology
对有香物质的选择，设计香精配方、制造香精的专门技术。是一种带有艺术性的技巧。
调香是以各单体香料或谐香（香基）的挥发性为基础，将头香、体香和底香各部分的香料组合起来，形成各种香气和谐一致的香精。这种香精自始至终都能散发出舒适、优美的芳香。
调香步骤确定香型之后，一般从底香部分开始调制，形成各种香型框架结构，再调入组成体香的香料，最后加入头香部分，直至取得良好的香气平衡。
（1）有目的地确定香型，这是调香时最重要的一步。不论是设计模仿型香精，还是创造想象型的香气，首先要明确地决定香气类型。
（2）从实际出发挑选适合香型要求的香料。不仅香气要符合要求，还要考虑到香料的安全性、稳定性和变色、着色等问题。
（3）调试香型的主体部分。先试配香型的框架结构，完成香型的基础部分香气（底香），再加入体香成分的香料，使主体香气既丰满又表现出香型的特征气息。
（4）加入使主体香气浓郁、增加其香气强度的调和剂，以及使香气美妙、多调并体现出香气个性的变调剂。
（5）主体部分香气取得满意的结果后，即可调入轻快、新鲜、富有魅力的头香香气。
（6）最后以整体香气的扩散性、和谐程度、连贯性、留香程度、创造性和香气平衡等因素出发调整并修改配方，直至达到预定要求。
谐香又称香基。由几种香原料在一定的配比下形成既和谐又具特色的新香气。它的香气和谐成不易嗅辨出其中单体香料的单纯气息，可作为香精调合的基础。新颖香型香精的创制要依靠新的谐香。谐香应用于香精配方的设计，既简化了配方，又有益于香精整体香气轮廓的平滑、流畅，对香精各组分的平衡连结、和谐一致有良好的作用。
调香术的目的在于寻求各种香气的和谐，同时在认识新的香料、新的香气之后创造一种谐香，并围绕新创的谐香，设计具有优美品质并区别于其他香精的新型香气。
谐香的香气特征，使科学和艺术相结合的调香术进入新的阶段。调香的对象已由单一的香料转变为谐香，为调香师借助香气来表现、创造新颖风格的香气开辟新的途径。谐香在调香创作中的地位将愈显重要。