国庆节佳肴精选-海米萝卜丝汤如何制作？

百晓生 / 2015-06-24 浏览

原料：水发海米25克，卞萝卜1个，香菜2棵，精盐、味精各少许，香油15克。

　　制法：卞萝卜洗净削皮切丝。锅中放清水250毫升和海米。汤开后放萝卜丝，煮至酥软时，放精盐、味精，淋入香油，撒入香菜出锅即成。此汤若再滴入米醋、撒点胡椒面，则更有风味。

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中秋赏月菜肴-三色虾仁如何制作？
原料：鲜虾仁250克，鸡蛋1个，熟火腿丁50克，青豆、食油、酱油、料酒、香油、水淀粉各适量。制法：（1）鸡蛋打散（不加水）蒸熟，切成� � （2）虾仁洗净上浆，入锅滑熟，盛起。（3）火腿� ⒓Φ岸 ⑶喽谷牍猿春螅畔喝剩⒖�...
浏览 15 / 2015-08-19
中秋赏月菜肴-芙蓉鸡片如何制作？
原料：鸡脯肉250克，鸡蛋2个，水发笋干25克，青椒50克，料酒、淀粉、素油、盐、葱花、味精、清汤各适量。制法：取鸡脯肉片成薄片，泡入清水中，去除血水，然后捞出挤干水分，放少许盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆。锅内油烧至六成热，将鸡片滑油，见白色捞起。鸡蛋去黄留清，打散，加入少许冷水、盐、湿淀粉，调匀，下...
浏览 11 / 2015-08-07
中秋赏月菜肴-酱鸭如何制作？
原料：鸭1只，桂皮25克，茴香10粒，葱、姜各50克，冰糖100克，盐10克，酱油300毫升，料酒50毫升，香油25克，味精7克。制法：（1）鸭子去内脏，洗净后下锅出水，捞出洗净。（2）烧热锅，放入清水，再加入用纱布包好的茴香、桂皮、葱、姜，同时放...
浏览 10 / 2015-08-29
中秋赏月菜肴-芋艿肉骨酱如何制作？
原料：猪大排骨（略带肥膘）400克，芋艿100克，红酱油10毫升，食盐、料酒、白糖、味精各适量，沸热葱油75克，清汤500毫升，葱段、湿淀粉各适量。制法：（1）把大排骨斩成2厘米宽的条，每条带骨均匀。（2）将芋艿
浏览 28 / 2015-06-24
中秋赏月菜肴-西湖醋鱼如何制作？
原料：草鱼1尾（重700克左右），葱、姜末各25克，酱油75毫升，醋60毫升，香油10克，料酒25毫升，白糖75克，水淀粉50克，胡椒粉少许。制法：（1）草鱼去鳞，去鳃，取出内脏，洗净，揩干待用。（2）将鱼从背部用刀剖开（腹部不能剖开），鱼头斩开，...
浏览 19 / 2015-06-29
中秋赏月菜肴-金菊藏蟹如何制作？
原料：鸡蛋4个（蛋黄、蛋清分用），姜（取汁）、醋、料酒、味精、精盐、熟油各适量，绿菜叶3片，香菜末少许。制法：（1）将蛋黄打散。锅内倒少许水，锅开后，倒入蛋黄，加上料酒，翻炒，待蛋黄凝成块，再对以姜汁、醋、味精，出锅晾凉，即为“蟹黄”。（2）锅中放熟油，将蛋清（内加少许精盐...
浏览 14 / 2015-06-18
中秋赏月菜肴-炸藕夹如何制作？
原料：莲藕、午餐肠（熟肉肠制品亦可）、面粉、鸡蛋、精盐、植物油各适量。制法：（1）将藕洗净，切成0．6厘米厚的片，每片中间切一连刀。切好后在沸水里过一下捞起，用凉开水浸一下备用。（2）用适量的面粉、鸡蛋液、精盐加水调成糊。将午餐肠的外衣剥掉，切成薄...
浏览 17 / 2015-06-25

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